تُعتبر اللقيمات، والمعروفة أيضًا باسم لقمة القاضي أو العوامة، أحد أكثر الحلويات الشرقية شعبية وانتشارًا. تتميز هذه الوصفة المذهلة بتوفير تجربة طعام فريدة وممتعة لكل فرد من أفراد الأسرة. ما يجعلها مميزة هو بساطتها؛ فهي مصنوعة من مكونات شائعة ومتوفرة دائمًا في المنزل أو السوق المحلي. فيما يلي وصفات محددة لكيفية صنع لقيمات غير تقليدية ولذيذة، سواء كانت سادة أم مغمورة بدبس التمر لتزويد تلك اللحظات الخاصة بطعم إضافي.

لقيمات سادة مقرمشة

المقادير:

* كوبان ونصف من الدقيق الأبيض

* ملعقتان صغيرتان من السكر

* نصف ملعقة صغيرة من الملح

* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

* مسحوق زعفران (اختياري)

* ملعقتان صغيرتان من خميرة فورية

* كوب واحد من الماء الدافئ

* كوبان ونصف من زبد النخيل للقلي

* قطر

التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الماء مع السكر والملح والهيل المطحون والزعفران (إن كنت تستخدمينه). غطي الوعاء ودعيه جانبًا في منطقة دافئة لمدة حوالي ساعة للسماح لخميرة بأن تعمل وتختمر.

1. بعد الاختمار، صفي الماء للتخلص من البقايا الصلبة للهيل. أضيفي الدقيق إلى الماء المخمر وأخلطي حتى تحصلي على عجين يشبه اللبن بالسائل. دع العجينة ترتاح لساعتين أخريين في بيئة دافئة كي تخمر ثانيةً.

1. سخني زيت النخيل في مقلاة عميقة على نار عالية. بواسطة أصابعكِ، قطعي قطعة صغيرة من العجينة وصوغيها بشكل كرة صغيرة. استخدمي ملعقة لمساعدتك في تشكيلها بشكل صحيح قبل إسقاط الكرة بلطف في الزيت المسخن. اغلي اللقيمات برفق حتى تصبح ذهبية اللون، ومن الأفضل استخدام ملقط لطفاها وتحويلها أثناء قليها بالتساوي. عندما تستوي، انزلي اللقيمات بسرعة في القدر المغلى للقطر وحركي برفق قبيل نقلها للطبق الخاص بتقديم الطعام.

لقيمات مقرمشة مغموسة بدبس التمر

المقادير:

* أربعة أكواب من الدقيق الأبيض

* ملعقة كبيرة واحدة من خميرة فورية

* ملعقة كبيرة واحدة من السكر الأبيض

* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

* أربعة أكواب من الماء الدافئ

* كوب ونصف من زيت النبات للقلي

* نصف كوب من دبس التمر للاستخدام النهائي

* ربع كوب من بذور السمسم للتزيين

التجهيزات:

1. ضعي المياه الدافئة والدقيق والسكر والخميرة والفلفل الأخضر داخل خلاط كهربائي. امزجي جيداً لصنع عجينة ناعمة وكريمية. انتقلي للعجين للعجن يدوياً إذا وجدت ذلك أيسر بالنسبة إليكِ، فقط تأكدي أنه مخمر جيِّداً وخاليٌّ من التقاطعات الصغيرة المتراكمة داخل التركيبة الرغوية لها.

1. أدخلي كمية العجينة إلى وعاء نظيف وغلفيه بإحكام لمنحه فرصة أخرى للاختمار مدتها نحو الساعة الواحدة في موقع آمن بعيد عن التيارات الجوية المكشوفة والحرارة الشديدَة مما قد يؤثر بسيءٍ على عملية الإنجاب والخلق لدى العجين الحيwi!

1. سكبي زيت طبخ خفيف مثل الزيت النباتي بحجم مناسب ضمن قدر واسعة وقمي بغرسه على مصدر حراري متوسط الحرارة حتَّى يصل لشكل بخار أبيض كثيف حول سطح جسم المقلاة المعدنية وهو مؤشر واضح جدا على درجة تسخينه المناسبة بما يكفل مواصلة مرحلتَيْ القلية التالية وبعدهما الغمس والتزيين لاحقاب لاحقات مستقبلاً... بمقدار ملعقتين لكل دفعه, احفظي بعض الزيت داخل كأس خاص بهذا الأمر وابدأي برش قطع ملتفة بصغر حجماً لكن شكل دائره كامله بنفس الوزن المنتظم عبر جوانب المرأة المعروضة سابق الذكر بينما تقوم زوجتي الأخرى باستمالة ظهر القطع ورؤيتها لأعلى وهكذا دواليك حتّى يتم الانتهاء الكامل لكل كتل الخميرة المنفوخة المشابهه للدوائر والتي ستتحول بعد فترة قصيرة للغاية لبقع صفراء لامعة ذات قشرة خارجية هشة ومع ذلك يوجد قلب داخليا لين وشمعيي.. حينذاك سوف تهدأ الظلام وينشغل الضوء مجددآ ، إذ تبدأ مهمتك الآن نحو القيام بجذب المصائد الناضجة بهدوء خارج حمام الزيت الحراري لتوضيبها داخل مصفوفة مليئه بالحبوب الهازلونية الملونة والتي توفر فيها نسبة مرطبات طبيعية تسمى بحليب التمر المُنتشَر بكثافه شديده داخله فتترك كمية الجمجد القليل منه لاعتماده عليها لفترة طويلة نسبياً لتكون بذلك حققت خطوة مطلوبة لإتمام مراحل التصنيع الأخيرة لهذه القطعا الشهية . بمجرّد أن تجمدت الطبقه الخارجية بشكل ثابت يمكن رؤيته بوضوح خلال العين البشرية الطبيعية بدون ارتداء عدسات مكبره , اجمع كل الاطوال المعلقه الان وانقلها بإتقان الى صحن فاخر جميل الشكل ومهندم بالأرجوان منتظرًا دوركم التالي حيث يحق لكم الاستمتاع بها كما ينبغي فعندما تتوقف عيناك أمام رؤية تلك البراعم الصغيرة المكتملة بالعافية فأنت المؤهل الوحيد للشروع برحلتهم الاولى باتجاه رحلات جديدة داخل أجسامنا الآدميه منتظرينا بكل ترحيب ودافئ....