تعتبر وصفة التشيز كيك بالكراميل واحدة من أكثر الحلويات شعبية وسهلة التحضير في مطبخ أي منزل. إليك طريقة بسيطة ومفصلة لإعداد هذه الحلوى الخالدة:
المكونات:
1️⃣ لطبقة القاعدة:
- 250 جم من بسكويت الشاي المطحون جيدا
- 75 جم من الزبدة المذابة
2️⃣ لطبقة الجبن الكريمية:
- 400 جم من جبنة الكريمي الناعمة (مثل كريمة الفيلفيتا)
- 1 كوب سكر ناعم
- ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة، مذابة
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم
- نصف كوب حليب كامل الدسم
- ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا
- قليل من ملح البحر
3️⃣ للطبقة العلوية من الكراميل:
- علبة واحدة بحجم 397 غم من حليب المكثف المحلى
- نصف كوب سكر أبيض خشن
- ثلثيهما كوب ماء بارد
الطريقه:
أولاً، ستقومين بإعداد طبقة البسكويت والقشدة. امزج البسكويت المطحون مع الزبدة المنصهر حتى يصبح الخليط متجانسا. ضعه بعد ذلك في قالب تشيز كيك دائري مقاس 8 انش مغلف بورق الزبدة وضعي عليه الطبقة برفق باستخدام ظهر الملعقة. ادخليه الفرن المسخن مسبقا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق فقط قبل اخراجه وتبريده تماما.
بينما تبرد قاعدة البسكويت, استعدّي طبقة الكريمة. في وعاء عميق, اخلطي جبنة الكريمة والسكر والدقيق والزبدة والبيض وحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا وملح البحر باستخدام المضرب الكهربائي حتى الحصول على خليط كريمى ومتجانس. اسكب هذا الخليط فوق طبقة البسكويت التي سبق تسويتها وأدخليه الثلاجة لحوالي ساعة.
بعد مرور الوقت اللازم لتبرد طبقات الجبن بالقشد, احرصي على تحضير طبقه الكرميل الملونة والتي تعد اضافة مميزة للحلوى. لتحضيره, ضعي جميع المقادير الخاصة بالكراميل - الحليب المكثف المحلى والسكر الأبيض الخشن والمياه الباردة داخل قدر متوسط الحجم وضعه علي نار هادئة واستمر بخفق المزيج باستمرار بمضرب يدوي حتى يتم إذابتها وغليانها لبضع دقائق إضافية مما سيجعل لها طابع مختلف عن تلك المتوفرة تجاريًا . عندما تصبح ذائبة ونصف سميكة بما يكفي لصبيتها بدون مشاكل ، أسكيها فورًا علِى سطح الـ "تشيز كي" مباشرةً ثم ادخل البيستاشيو مرة أخرى إلى refrigerator لتلتحم الطقات سوياً بشكل صحيح خلال ساعتين تقريبًا . قدّمها باردة ومع إبريق عصير البرتقال المثلج وذلك لاستمتاع وفريد حقاً !
