العرايس باللحم هي واحدة من الأطباق الشهيرة في العديد من الثقافات العربية والتي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو حتى كحلى جانبي. إليكم وصفة سهلة لتحضير هذه الوجبة المحبوبة:
مكونات:
---
1 كيلو لحم مفروم جيداً
2 كوب من الرز المغسول والمصفى
1/4 كوب زيت نباتي
بصلتان كبيرة مقطعتان إلى قطع صغيرة
ثلاث حبات طماطم مقطعة بشكل رقيق
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)
ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم الطازج
الملح حسب الرغبة
تعليمات التحضير:
---
- ابدأ بتحضير الخليط الرئيسي. في وعاء كبير، اخلط اللحمة المفرومة مع الرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصلة المقشرة والمقطعة وأتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، أضيف قطعا الطماطم والثوم المهروس والفلفل الاسود والببرونكا المدخنه (إذا كنت تستخدمها). استمر في التقليب حتى يذبل كل الخضار ويكتسب طعم زيتي لطيف.
- خلط هذا الخليط بالأرز واللحم المخلوط سابقاً، ثم اضف كميه قليله جداً من الماء لتساعد في عملية النقع وتصبح عجينة أكثر تماسكا. لكن تأكد من عدم إضافة الكثير من الماء لأن العرايس ستحتاج للطهي لاحقاَ .
- شكّل الخليط إلى كرة صغيرة بحجم البيضة وضع فيها ملعقة صغير الحجم مملوءة بالحشوة التي تختارها مثل الجبن الأبيض المبشور، التمر المكعب، أو نوع آخر من البهارات والأعشاب التي ترغب بها وفقا للتقاليد الخاصة بكِ لأكل "العرايس".
- عندما تنتهين من تشكيل جميع العرايس, ضعها برفق في القدر الكبير ومع تسخينه على النار المتوسطة، أضيفي ما يكفي من المياه فقط لتحافظ على سطح الماء عند مستوى واحد فوق مستوى العرايس. غطي القدر بإحكام واترك العرايس تطهو بدون انزعاج لمدة حوالي 45 دقيقة حتى تتأكدي أنها قد طبخت تماماً وجاهزة للأكل.
- قدمي العرايس الدافئة وممزوجة بمزيج سلطة بسيط يحتوي على عصرة ليمون وزيت زيتون وبقدونس أخضر مفروم للتزيين إن رغبت بذلك! إنها شهية للغاية ويمكن تخزين باقي الطعام في الثلاجة واستخدامه خلال أيام قليلة القادمه إذا لم يتم الانتهاء منه مباشرةً عقب تحضيره حديثاً وهو مازال دافئ وشهي!
