تعد صوص البطاطس رفيقًا مثاليًا للوجبات الخفيفة والمأكولات الغنية بالدهون مثل البطاطا المشوية والبطاطا المقليّة. إليك ثلاثة وصفات لصنع صوص بطاطس سهل ومذاقه رائع:
1. صوص المايونيز والكريم فريش
هذا الصوص هو الأكثر شيوعًا ولذيذ للغاية. إليك ما تحتاجه:
المكونات:
- ¾ كوب مايونيز
- ½ كوب كريم فريش (أو كريمة حامضة)
- كوب واحد بصل مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير:
- امزج المايونيز والكريم فريش والبصل والملح والفلفل في وعاء حتى تحصل على مزيج متجانس.
- ضع الصوص في الثلاجة لبضع ساعات قبل الاستخدام. يمكن تقديمه بارداً كطبقة فوق البطاطا المشوية أو البطاطا المقليّة.
2. صوص أندلسي منعش
يدمج هذا الصوص بين النكهة المنعشة وصلصة بندورة مع البصل والثوم لفلفله الجميل. هنا كيف يمكنك صنعه:
المكونات:
- كوب واحد مايونيز
- ملعقتان كبيرتان صلصة بندورة
- ملعقة كبيرة بصل مفروم
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
- عصير ليمونة واحدة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
التحضير:
- خلط جميع المكونات في وعاء وغطيه لحفظ الروائح والنكهات لساعة كاملة. سيشكل ذلك أساساً رائعاً لأصابع البطاطا المقليّة.
3. صوص فوندوتا للبطاطا الصغيرة المشوية
هذه الوصفة تعتبر أكثر تعقيداً بعض الشيء ولكنها تستحق الجهد المبذول فيها. إنها تتطلب وجود ثرمومتر للحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لتحقيق قوام الشوكولاتة الناعم والصحيح للفوندوتا.
المكونات:
- عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم
- زيت نباتي للقلي
- مكونات صوص الفوندوتا: ٥٦ غرام جبنة أمينتال مبشورة, خمسون غرام جبنة بارميزان, ملعقتان كبيرتان لكل من الحليب وكريمة الطبخ, صفارا بيضتين
التحضير:
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق بدرجة ١٩٠°C تقريبًا. نقطع البطاطا طوليًا ونزيل القلب تاركين الجلد الخارجي بسماكة بسيطة تحت الجلد نفسه.
- قلبي قشور البطاطا في الزيت لمدة ٢-٤ دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم أرفعيها برفق باستخدام مصفاة وأزيلي الزيت الزائد بمناديل ورقية نظيفة.
- لإعداد صوص الفوندوتا، ضع كل المواد باستثناء البيض في مرطبان ووضعه مباشرة داخل الماء المغلي بدون غمره تمامًا مما يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوي عليه أثناء التحريك المستمر لحوالي ٥ دقائق حتى يصل الصوص لقوام سميك ومتماسك يشبه الشوكولاتة الدافئة وليس سائلًا جدًّا ولا جامدًا جدًا كذلك! بعد الانتهاء من إعداد الصوص، اغمسي القشور مجددًا بزيت جديد عند حوالي ١٨٠°C ولمدة أقل من أول عملية قلي لها، وهكذا سيكون لديك طبق جذاب وغني بالنكهات والتوابل المثيرة للأطباق الجانبية خاصة تلك المصنوعة من الدرنات الشهية هذه! قدموه ساخنين واستمتعا بنفحاته الرائعة التي لن تُنسى حتَّى النفس التالي منها!
