تحظى الكفتة بمكانة خاصة في عالم الأطباق العربية بسبب طعمها الفريد وسهولة تحضيرها. إليك وصفة تقليدية لكيفية صنع كفتة لحم مشكلة طيبة الطعم ولذيذة تماماً مثل تلك التي تقدم في المطاعم المحلية.

المكونات:

1. كيلو غرام من اللحم المفروم (خليط بين الغنم والبقر يُفضل)
2. بصلة كبيرة مبشورة جيداً
3. ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
4. ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
5. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم المجفف
6. ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
7. بيضة واحدة مخفوقة قليلاً للتماسك
8. زيت للقلي حسب الحاجة

الطريقة:

1. اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد حتى تتجانس كل النكهات والمكونات مع اللحمة المفرومة داخل وعاء كبير مناسب للمزج اليدوي أو الكهربائي. تأكدوا بأن تتداخل الخضراوات والتوابل جيدأً لتوزيع النكهة بالتساوي.

1. سخّني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر القلي العميق الحراري قبل بدء عملية الشواء لتحصلوا لاحقا على لون ذهبي جذاب أكثر لجسم الكفتة الخارجية.

1. شكّلِ خليط اللحم إلى قطع مستديرة متوسطة الحجم –حوالي ٧ سم- وذلك باستخدام يديك الناصرتين بلطف كي لاتتفرقع قطع الكفتة عند خبزلها بعد ذلك.

4 . ضعيه القطعة الأولى برفق بالنار المتوهجة واتركوها تسلق لمدة ٢ دقيقة لكل جانب، وهذا سيضمن الحصول علي طبقات خارجيّة بنية اللون بطريقة طبيعية ولا تحتاج اضافات أخرى عليها ، ثم انقل الوسط منها بإستعمال ملاعق ذات ثقوب لإنزال قطرات الشحم الزائدة منه وكذلك ترتيب شكلها الخارجي بما يناسب ذائقتكم وتفضيلاتكم الخاصة أثناء تقديمه للعائلة والأصدقاء.

5 . استمرِّي بغلي باقي كميات الكفته واحفظِيها جانباً حالما تنتهي العملية برمتها، وأعيدَ احماء المقلاة مجددًا إذا احتاج الموضوع لذلك ، هذا أيضًا يمكن القيام به عبر رف فرن ساخن بدرجة حرارة ١٨٠ْمئوية لمدة حوالي خمس دقائق فقط بدون تغطيته بأغطية بلاستيكية للحفاظعلي درجة حرارتها الصحيحة طول الوقت وحتى وقت انتهاء وجبتك الشهية!