الحنيذ هو أحد الأطباق الشعبية التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية بشكل خاص ودول الخليج بشكل عام. يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد وبقائه دافئاً لفترات طويلة دون استخدام نار مباشرة، مما يجعله اختياراً مثالياً للنزهات والعشاءات العائلية. إليك خطوات بسيطة لتحضير حنيذ لذيذ:

المكونات:

1. لحم الضأن - كيلو غرام واحد.
2. مزيج البهارات: 5 حبات هيل، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، نصف ملعقة صغيرة زعفران، ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، وملعقتان صغيرتان من ملح البحر.
3. القمح المنقوع والمغسول جيداً – كوب ونصف.
4. الماء المغلي – حسب الحاجة لتغطية اللحوم والقمح.
5. أوراق الغار ورق خليج.

الخطوات:

1. احضر القدر المخصص للحنيذ والذي عادة ما يكون مصنوعاً من الحديد الزهر ويحتوي على قاعدة مسطحة كبيرة وحافة مرتفعة حولها. ضع شبكة داخل القدر ثم غمّس الشبكة بالماء قبل وضع اللحم عليها لمنعه من الالتصاق أثناء الطهي.

1. اخلط البهارات مع بعضها البعض وأضف اللحم إليها، اتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتشرب النكهة.

1. بعد ذلك، رتّب اللحم فوق الشبكة الموجودة في قدر الحنيذ بطريقة متجانسة وتأكد بأن كل قطعة مشبعة بالبهارات المتنوعة المستخدمة.

1. ضع طبقة أخرى بالشبكة تحتوي على كميات كافية من المياه مغلية بالإضافة لأوراق الغار وخليج للتتبيلة والتسخين التدريجي للمتابعة لاحقا.

1. قم بتوزيع كميات مناسبة من الماء فوق الطبقات الأخرى بما يكفي لتغطيتها تماما ولكن ليس أكثر لأن عملية التحميص ستتسبب بانخفاض مستوى الرطوبة خلال مرحلة طهي الطعام هذه.

1. أغلق القدر بإحكام باستخدام سطح ثقيل مثل لوح خشبي وزنه مناسب ومناسب الحجم لسطح القدر الخارجي للإغلاق المناسب والحفاظ على درجة حرارتها الداخلية المرتفعة لفترة زمنية ثابتة لا تقلعن ٢٤ ساعة . وفي حال كانت هناك حاجة لإضافة المزيد من الدفء يجب إزالة الصينية المسددة وتحريك الوقود الحيواني المختار تحت الجزء السفلي فقط ولا يحظر التعرض المباشر للنيران المفتوحة للأجزاء العليا منها وذلك تفاديا لما يؤذي طعم وجرس طبقكم النهائي المحصول عنه عقب الانتهاء منه سواء كان قد استغرقت مدته ساعات قليلة نسبيا أم يوم بحلول نهاية اليوم الآتي .

1. عند الانتهاء ، افتح القدح برفق وانتزع رف المقلاة غير مستخدم الآن وأبعد باقي فضلات المشروب السابق ذكره وأخيراً اقلب البرغل المعروف أيضاً باسم قمح سويدل نحو الأعلى واستعرض جانب حضيرته المرتفع ليستمتع الجميع بالأكل الجاهز للعائلة والصديقات والأصحاب جميع أنواع الاحتفالات الاجتماعية المنتشرة بكثرة شفهيًا وشخصيًا لهذه المنطقة المثيرة للاهتمام خصيصا لمملكة المملكة العربية السعودية وغيرها بدول مجاوره لها ايضا.. وهكذا تصبح لديك وصفة ملكية ذات شهرة عالمية سريعة وسلسة للغاية!