رولات المسخن هي طبق شهي متعدد الأوجه في المطبخ العربي يجمع بين النكهات الغنية والتقاليد الثقافية. هذا الطبق ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة طهي حقيقية تستحق التجربة والاستمتاع بها. سنقدم لك اليوم وصفة لعمل رولات المسخن بكل بساطة وسهولة، مستخدمين مكونات طبيعية وأصيلة للحصول على نكهة فريدة لا تُنسى.
المكونات اللازمة:
- 500 غرام لحم غنم مفروم جيداً
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- 6 ورقات خبز مسخن (يمكن العثور عليها في محلات البقالة العربية)
- لبن زبادي للتقديم
الطريقة:
- في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت زيتون ثم أضيفي البصل والثوم المفروم. اقلبي حتى يصبح البصل شفافًا ومقرمشًا قليلاً.
- بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم واتركيه يقلى لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج بشكل كامل ويتغير لونه تمامًا. تأكد دائمًا من تقليب اللحم لتجنب التصاقها بالقدر.
- الآن، أضف الكمون المطبوخ والمكونات الأخرى مثل البابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود. قلبي الخليط جيداً واستمر في الطبخ لمدة خمس دقائق أخرى للسماح للنكهات بالتداخل وتكوين تناسق مميز.
- بمجرد الانتهاء من إعداد خليط اللحمة، انقلي الوعاء جانبًا واتركيه ليبرد قليلاً قبل التعامل معه.
- عندما تبرد الخلطة بما يكفي للعناية بها, صفي ورقات الخبز المسخن جيّداً وضع كل ورقة أمامك وبواسطة يديك، ضع حوالي ثلاث الى أربع ملاعق كبيره من خليط اللحمة فوق المنتصف لكل ورقه . استخدم أصابعك برفق لمساعدة خليط اللحم على التمدد بشكل موحد داخل حدود الورقة الواحدة.
- بدءاًَ من أحد طرفي كل ورقة خبز, لفِ الرولِ بحيث تغلق هُوّة نهاياتِ الفطير بإحكام ولا تسمحي بخروج اي ماده داخليه منه أثناء عملية الفرْض والإحكام وحفظ شكله كالبروشيه الصغيرة الجميله ذات الشكل الدائري .
- كرر هذه العملية مع جميع ورقات الخبز المتاحة لديك، مما يؤدي إلي الحصول علي ست قطع جميله ومتساوية من "رولات المسْخةِن".
- عند الانتهاء، يمكنك تقديم "رولات مسْخةَن" مباشرة كما هي ساخنه ولذيذة جداً ، ولكن يمكن أيضا وضعهَا بفخار خاص للاستعمال مرة اخيرة تحت النار المنخفضه لإعادة تشكيل ومعاودة تسخين باقي الطبقات الداخلية منها بدرجة حرارتها المناسبة اتجاه تناول الطعام مباشره!
- أخيرا وليس آخراً ، يُفضل دائماً تقديمه بجانب صحريته الشهيره وهي اللبن الزبداني اليابس والذي يعطي لها طعم مختلف ونكهتين مختلفتين اثناء تناوله وهناك طريقة بسيطه لصنع الزبادي البيتي بنفسك إن اردت اكتساب خبره اضافيه لتحسين طبxefالتك الغذائية . أتمنى لك وقتاً ممتعا وصحة جيدة أثناء تحضير هذا الطبق الرائع وشرب حساء اللبن ببركة!
