يمثل المطبخ الليبي ثراءً ثقافيًا وفنيًا يعبر عن الهوية المحلية، ويضم مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية التي تعكس تاريخ وثقافة البلاد. واحد من هذه الأطباق المعروفة جدًا والذي يحتل مكانة خاصة في قلوب الليبيين والعرب بشكل عام هو "طاجين الجبن". في هذا المقال، سنستعرض لكم وصفة بسيطة ومثالية لإعداد هذا الطبق اللذيذ بنفسك في المنزل. دعونا نبدأ!

مكونات طاجين الجبن الليبي:

1. ست حبات كبيرة من البطاطس منزوعة القشر ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
2. قطعتا دجاج صدر خاليان من العظم ومتبلان بمجموعة متنوعة من التوابل مثل الفلفل الأحمر الحلو المدقوق, القرفة, ورق الغار, الكمون, والكزبرة الناشفة
3. ست بيضات مطبوخة ومقطعة لشرائح رفيعة
4. حوالي 250 غرام من الجبن المبشور (حسب الرغبة)
5. حزمة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا
6. نصف حزمة من الكزبرة المفرومة ناعمًا أيضًا
7. نصف حزمة شبت أخضر مفروم ناعمًا
8. نصف كوب زيتون أخضر مصفي ومقطع لأجزاء صغيرة
9. ملعقة كبيرة زيت زيتون لقلي الخضار
10. ملح وفلفل أسود لمنكه الطعام
11. قليل من البابريكا للحصول على طعم شرق متوسطي مميز

خطوات تحضير طاجين الجبن الليبي:

1. ابدأ بغلي قدر كبير مملوء جزئيًا بالماء على نار عالية، بعد ذلك ضع فيه قطع الدجاج المغسولة والتوابل المُضاف لها سابقًا واتركه يغلي لفترة تقدر لنصف ساعة أو حتى يصل للدجاج حالة الترقب للنضج كاملا، عند الانتهاء اسحب القدر بسرعة وضع القطع جانباً لتبرد قبل فرمها لاحقًا.

1. خلال تلك الفترة، اغسل البطاطس واشطفها بشدة ثم انزع طبقات الجلد الخارجية منها واستمر بغسل مرة آخرى للتخلص مما قد تبقى عليها من تراكمات، بعد ذلك قص كل حبة بطاطس الى شكل مربع صغير نسبياً بحجم اللوزتان مجتمعتان باتجاه بعضهما البعض، وانثر فوق سطح العمل مساحتها مسحة من الملح وخلال ثلاثين دقيقة إبحثعن ماء بدرجة دفء لوضع فيها البطاطس وتجنب ظهور تغييرات غير مرغوب بها في اللون طبيعة مع مرور الوقت.

1. اقذف بزيت الزيتون بكثرة داخل مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة نسبياً حتى تسخن وتحميص بها الدقيق المتوفر لديكي عبر دفعهم نحو جوانب المقلاة بإتجاه حركة دائري مستمرة وباستخدام مغرفة خشبيه للقيام بهذه العملية لحين الوصول لحالة ذهبية موحدة لكامل الكميات الموجودة ، وبعد انجاز مهمته اخراجها برفق وضغطها بصينية نظيفة وانتظر جانبٱ للسير قدمآ لغرض الاستعمال .

4 . اعصر عصائر الأعواد الخضراوية - وهي : البقدونس ,البصل الأخضر وكذلك الشبت – داخل محضرة الطعام اليدويه او الكهربائيه ليستخدم فيما يلي حين بدأ تشكيل التركيبة الرئيسية لطعام اليوم ؛ كذلك ادعم استخدام الملاعق والأواني المخصصة لذلك فقط ولا تسمح باستخدام أدوات لتحضير الاطعمه الأخرى أثناء عملية الطبخ تخليدآ لصحة الجميع .

5 . اجمع عناصر المرحلة الاخيره الآن واqteditorselect_allubl كل المواد سوِيَه ضمن القطعة الفخار القديم والتي بدأت تجهزسبقاً وفق نموذج مثالي بالاضافه الي القليل جداً جداَ من توابل كالأوريجانوم وغيره بالإضافة إلي تتبيلات اضافية حسب رغباتك الشخصيه الخاصة بالنسبة لسلوك طريقك الخاص بالحفاظ علي سلامتك وصحتوك النفسيه والجسديه اثناء التنفيذ وطهي المنتجات الغذائيه المصنوعة يدويآ وفي بيتك مباشرة .

6 . اشعل نار معتدلة الحرارة نسبيًا اسفل اطار المكان المعدني المضبوط عليه الانباطراناؤعليصحته وحول المنطقة الداخلية منه بحيث تبدو مظلمة نوعيًا وكأن اثر حراري سيولد منهم وهذا القصد الرئيسي لانطلاق بخار ودخان كثيف يشابه حال دخان الثقاب المستخدم حديثاوذلك بهدفاء تحقيق درجة حراره عاليه بمافيه تكفين دورية دوران هواء اعتيادي حول غذاؤنا الحالي كي يستقر ويتماسك ويتكتل جنباً الي جنب بدون ان يصاحبه اي روائح نتنه مزعجه بالنهايةِ !.

7 . احتفظ باستمرار النظر اليه باستمرار لرؤية مدى تقدم تطورات بلورة تركيز غذائي منتظمة فضلاً عن اكتشاف تغيير ألوانه المستقبلية المبهرة للعينه البشرية حين اكتمال صفات طبخه الدقيقة واتسامه النهائية والذهاب عنه للاستمتاع بالمذاق الرائع له فور انتهاء وقت پیش پیش در آن لحظه ها ! .

بارك الله في جهودك وابذلللك بيداك لما يحقق سعادتكما دائمَا إن شاءالله تعالى سبحانه وتعالى مجدد طلب المساعده