تعدّ عجينة السمبوسك جزءاً أساسياً من العديد من الأطباق الشهية حول العالم العربي. إنها قاعدة متعددة الاستخدامات يمكن ملؤها بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة. هنا يأتي دليل شامل لكيفية صنع عجينة سمبوسك هشة ولذيذة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• نصف كوب زيت نباتي
• ماء فاتر بحسب الحاجة (حوالي ثلث إلى نصف كوب)
• ربع ملعقة صغيرة ملح

التعليمات:

1. إعداد الدقيق: ابدأ بتهيئة سطح العمل الخاص بك وضع على هذا السطح كمية الدقيق التي تحضر للعمل عليها. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو يديك لخلط الدقيق مع القليل من الملح.

1. إضافة الزيت: بعد مزج الدقيق بشكل جيد, أضف زيت النبات تدريجياً أثناء إضافة الماء الفاتر قليلاً في كل مرة حتى تتكون العجينة الناعمة وغير اللاصقة. قد تحتاج إلى أقل أو أكثر من ثلاثة أرباع كأس مياه حسب نوع الطحين وكيف يمتزج مع الرطوبات الأخرى.

1. تعجن العجين: تعامل العجينة برفق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة وموحدة اللون وملمسها غير ناشر للدقيق عند الضغط عليها باليد. إذا كانت العجينة شديدة الالتصاق بغض النظر عن مقدار الوقت الذي تقضي فيه في التعجين, بإمكانك رش بعض الدقيق الإضافي لتسهيل العملية ولكن احذر من الإفراط في ذلك لأن ذلك سيجعل عجينتك قاسية وجافة لاحقا.

1. ترك العجين ليستريح: غطي العجينة وتركيها تستقر لمدة ساعة كاملة قبل البدء بسلقها وتشكيل شرائح السمبوسك منها لمنحي فرصة جيدة كي ترتاح وتمتزج جميع المكونات. خلال هذه الفترة أيضا تغير درجة حرارة مكان تخزين العجينة فقد تجد أنها تحتاج لمزيد من التشحيم بزيت إضافي قبل استكمال مرحلة تشكيل الشكل النهائي لها.

1. تشكيل وشوي السمبوسك: أزيلي الغطاء واقسمي العجينة الى كرات أصغر ثم مدّيه باستخدام المطرقة اليدوية أو المدلك للحصول على طبقة رقيقة جدا قبل تقسيمها مجدداً لأجزاء صغيرة مثل مثلثات لحشوها ومعالجتها بطريقة الشواء التقليدية سواء عبر الفرن أو المقلاة الجيدة النوعية لإعطائها لون ذهبي مقرمش وطابع طهي مميز يجذب الجميع!

1. الحشو والتقديم: اختري حشوة مفضلتك سواء أكانت جبنه موزريلا وبقدونس مفروم أم بندورة مصبرة وزيتون منزوع البذور بالإضافة إليهما قطع اللحوم المفرومة وحبة بيضة واحدة مسلوقة للحصول على طعم مليئ بالنكهة المغذية المنعشة والتي ستجعلها خيارا شعبيّا بارزا بين مختلف أنواع المعجنات المحببة لديكِ وعند ذواقي الطعام الآخرين أيضاً .

أتمنى لكِ نجاحاً باهرًا فيما تقومين بتحضيره وتحصلين منه علي نتائج رائعة !