الدجاج المسحوب هو طبق شعبي يشتهر بتحضيره البسيط وطعمه الرائع. إليك كيفية إعداد هذا الطبق الشهي في المنزل:

المقادير:

• كيلوغرام واحد من صدور الدجاج بدون العظم والبشرة.
• كوب زيت نباتي كبير.
• ملعقة كبيرة ملح بحري.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• خليط توابل مناسب للدجاج (مثل البابريكا المدخنة، الثوم المجفف، والكركم).

التحضير:

1. تحضير الدجاج: ابدأ بغسل صدور الدجاج جيداً ثم تجفيفها بمناشف ورقية. بعد ذلك، ضع كل صدر بين قطعتين من غلاف بلاستيكي وافرديه باستخدام مطرقة اللحم حتى يصل سمكه إلى حوالي نصف سنتيمتر تقريبًا. هذه الخطوة تساعد على تسريع عملية طهيه وتسهيل فصل اللحوم لاحقاً.

1. تتبيل الدجاج: اخلط الملح والفلفل الأسود والأعشاب والتوابل الأخرى التي تختارها في وعاء صغير. ثم اغمس كلا جانبي الأجزاء المفلترة من الدجاج في الخليط للتأكد من أنها مغطاة بالتساوي بالبهارات.

1. طهي الدجاج: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت، اضبط درجة حرارة الفرن لتصل إلى 180 درجة مئوية (أو ما يعادل 350 درجة فهرنهايت). عندما يصبح الزيت ساخناً بما فيه الكفاية - اختبر مدى حرارته بإدخال قطعة عجين فيها؛ إذا بدأ الزيت يغلي حولها فإنها مستعدّة للطهي - انقل الدجاج برفق إلى المقلاة وأتركه يقلى لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق لكل جانب، أو حتى يحمر اللون وينضج بشكل كامل حسب الرغبة. قد تحتاج إلى قلب قطع الدجاج مرة واحدة خلال فترة القلي لأن بعض الجوانب قد تنضج قبل الآخرين بسبب اختلاف سماكة القطعة.

1. تبريد والدجاج المسحب: بمجرد الانتهاء من قلي جميع أجزاء الدجاج، استخرجيها من الزيت وضعيها على رف تبريد فوق طبق لتصريف الزيت الزائد. اسمحي لها بأن تبرد لبضع ساعات قبل محاولة تفكيك لحمها يدوياً - وهذا يسمح للحم بأن ينفصل بسهولة ويقدم بالصورة المرغوبة للدجاج المسحب التقليدي.

استمتع بدجاجك المسحوب! يمكن تقديمه بارداً أو دافئاً بناءً على ذوقك الشخصي ويمكن تزيينه بكريمات الأعشاب المختلفة مثل الكريمة الحامضة والخردل وزبدة الثوم وغيرها مما ترغب فيه.