تعتبر فطائر الصاج طبقًا شهيرًا في المطبخ التركي، وقد انتقلت شهرتها لتصل إلى العديد من دول العالم العربي. إنها وجبة إفطار محبوبة لدى الجميع، سواء كانوا صغارًا أم كبارًا. المعروف أيضًا باسم "خبز السميد" أو خبز "الصاج"، يتميز بطعمه المنعش وخفة هيكله. سنقدم لك هنا طريقة سهلة لإعداد هذه الفطائر اللذيذة.

إعداد فطائر الصاج:

المكونات:

* 3 أكواب من الدقيق

* 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف

* ملعقة صغيرة من السكر

* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

* رشّة ملح

* ماء دافئ للعجن

حشوات متنوعة للفطائر:

1. حشوة الجبن: اخلطي جبنة بيضاء مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة لتحافظ على تماسكها عند تسخينها. يمكنك أيضًا استخدام جبنة موزاريلا أو مزج أنواع مختلفة من الجبن للحصول على نكهة فريدة.
2. حشوة الزعتر: امزجي الزعتر الأخضر الناشف، وبضعة ورقات نعناع مفرومة جيدًا، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلطي المكونات برفق للحفاظ على نكهة الأعشاب.
3. حشوة اللحم: قطعي لحم خالي الدهون إلى قطع صغيرة، ثم قلبيها مع البصل المقلي والثوم المفروم والبقدونس الناشف والتوابل المناسبة لك (مثل الملح والفلفل). تأكد من طهي اللحم تمامًا قبل استخدامه.
4. حشوة شرائح الزيتون: ضعي كمية وفيرة من جبنة القريش المغلية فوقها شرائح زيتون أخضر قليلاً.
5. حشوة سلطة الخضار: امزجي باقة خفيفة من السلطة بما فيها الخيار والجزر المبشور والخس المفروم والأوراق الصغيرة للنعنع والنعناع.
6. تزيينات أخرى: حاول تجربة حشو الفطائر بالنوتيلا والشوكولاتة والمربيات والحشوات المحلاة الأخرى لأمسيات منعشة.

طريقة التجهيز:

• انخلي الدقيق مع باقي المواد الجافة في وعاء عميق، ثم اسكب الماء دفعة واحدة واحرص على عدم زيادة الكمية فقد يصبح عجينك كثيف جدًا. اعجني العجين باستخدام يديكِ حتى تحصلي على كتلة مرنة غير ملتصقة بالأواني ولا تميل للالتفاف حول أصابعك أثناء العجن.
• اتركي العجينة جانباً لمدة ساعة تقريبًا لتنتفخ وينمو حجمها ضعف ما كانت عليه سابقًا بسبب تأثير الخميرة. ستلاحظين ظهور فقاعات صغيرة تعطي دلائل واضحة بأن عملية الانتفاع قد اكتملت الآن.
• قسمي العجينة لعدد يساوي مجموع طلبات الضيافة الخاصة بكِ ومن بعدها رشي سطح نظيف بقليل من الطحين واستخدمي مدلك البيتزا الخاص بكِ لقلب كل جزء منها بشكل فردي.
• سخني لوح الصاج المعدني المصمم خصيصًا لهذه المهمة على نار ذات درجة حرارة مرتفعة جداً واتركيه ليسخن لبضع دقائق أولية قبل البدء بحفظ ألواح خبز سميد جديدة عليها مباشرة بدون انتظار أكثر مما هو ضروري كي لاتتعرض للتأثر بالحرارة المرتفعة فتتحول لخشبية اللون وغير قابلة للاستعمال لاحقاً.
• أسكب طبقات رقيقة للغاية ممزوجة بزيت ذو رائحة جذابة والتي تعد ضرورية لمنع التصاق المنتج النهائي بسطح الموقد.
• زيني وجه رولات الجبنان بلقطات عشوائية مساوية لطرحكِ للجيب نحو الأعلى بنمط قلبَي رأساً على عقب ليبدو جمالة حينما ينتهي الأمر بتقديم قصعتكم يومياً كنوع خاص مميز خلال جلسات الغداء وما يشابه ذلك!