تعتبر عملية تتبيل الجمبري جانبًا حيويًا في تحقيق طعمٍ مميز وجذاب لأطباق هذا النوع البحري اللذيذ. إليكِ وصفات مختلفة لتتبيل الجمبري وطرق تحضير متنوعة لاستمتاعي بمأكولات بحرية رائعة:

تتبيلي الجمبري الخاص بك

مكونات:

• كيلو غرام من الجمبري الكبير.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• حبة بندورة كبيرة.
• حبة فليفلة كبيرة.
• نصف ضمة بقدونس.
• نصف ضمة شبت.
• 4 فصوص ثوم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• مقدار كفhandful) من الكزبرة الجافة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• رشّة كمون.
• 3 أغصان إكليل جبل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 أوراق غار.

خطوات التحضير:

1. تنظيف الجمبري: اعملي شقًا طويلًا على ظهر الجمبري لإخراج الأحشاء. اغسليه جيدًا بالماء بعد فتح الشق، وفركي برفق للتخلص من أي أوساخ. صفيه واتركيه حتى يجف.

1. تحضير التتبيلة: قطعي الثوم واستخدمي المدقة لسحق الثوم والتوابل (الكزبرة الجافة) معًا. دهني التتبيلة داخل الشق الذي صنعتيه أعلى ظهر الجمبري واتركيها تنقع لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي للسماح بتغلغل النكهات.

1. تجهيز الخضروات الأخرى: نقطع البصل لشرائح رفيعة ونرش عليه الملح والفلفل الأسود، ونخلطهما جيدًا ونفرداهما في صينية خبز. نشطف الشبت والبقدونس ونوزعهما فوق طبقة البصل في الصينية نفسها. يمكنك إما وضع مكعبات الجمبري المدهونة بالتتبيلة فوق الخضروات مباشرةً، أو خياطة كل حبّة على سيخ خشبي ابتداءً من رأس الروبيان وانتهاء بذيله للحصول على عرض تقديمي أكثر جاذبية.

1. إضافة المزيد من النكهات: نظّفي بندورتين وفليفلة واحدة فرمهم قطع صغيرة رش عليهم نفس توابل التتبيلة المستخدمة سابقًا؛ قطعي بعض أوراق الغار واقسمي الثلاث أوراق المتبقية لنصفين وضعي اثنين منها حول الجزء السفلي لصينية الخبز بينما توضع الورقة الأخيرة أفقيًا عبر المنتصف لمنع الانسكاب أثناء العملية التالية وهي تغطيتها بورق القصدير لحفظ الرطوبة خلال فترة التسوية الأولية مما يسمح للجراد بالحفاظ على مرونته وخلوه من التجفاف الخارجي ومنحه وقتا للاستجابة لحرارتها الداخلية المنبعثة عنه والتي ستؤدي لدخول الطعام مرحلة التعفن حين تسلق الطبقات الخارجية فقط نتيجة تطاير بخاره نحو الأعلى محولا الشكل النهائي لكائن البحر الفقاعي الهش الى طعام مطبوخ خارجيًا هش والملمس الداخلى ذات مظهر محمر بلون زهري مشوب بدرجات البرونز الدافئة إن صح التعبير .

1. اختر طريقة طهي تناسب ذوقك ومتطلبات وقتك الحالي بما يتناسب أيضاً مع احتياجات نظام غذائك اليومي كالآتي مثال أول : " طريقة الفرن": أدخلي الفرن درجة حراراته المرتفعة نسبياً حوالي ٢٠٠ درج مئوية ثم اسكب القليل زيوت النباتاتها المعتادة ضمن احواض معدينة فرنك واسحب جوانب تلك الصحون للأعلى لاحظ مدى تشابه التصميم العام لهذه الأدوات بالمقالي المعدنية الموجودة بحقب عشائرنا العربية البدوية القديمة إذ كانوا يستعملوها سابقاً كنواع تقليدية قديمة تعتبر بدائل فعالة وبسيطة حالياً لما أصبحت تقدمه لنا السوق التجارية الحديثة .. الآن أضيفي طبقات سلسلة تبدأ بصينية الروبيان المحشو بالزيوت وزيت اضافيين أيضًا لكن بنسب أقل ،بعدها يأتي دور تعريض سطح الخُضر المُعدة سابقا لها لمصدر حراري مباشر لفترة زمن باتت تمتد لعشرين دقيقة أخرى بدون ازاله اولى طبقات المغارف قبله بأن يتم قلبهم تدريجيا وكأنكما تلعب لعبة الورق ! بإمكانكما رفع درجه الحراره قليلا وستكون الخطوة الاعظم هي اقتراب انتفاء تواجد شبكة شبشب الألومونيوم الملون والذي يناسب نوع عصارة السلطة الخاصة بجسد الاغذية المطبوخة حديثا باستعمال فرشاة يدوية تحمل اسم خاص بها وتمثل رمزا ثقافي للعائلة المصرية المعروفة منذ قديم الأزل باسم"فرشاة"!. هناك سر آخر يكشف لكم كيف تحقق اللحوم البيضاء حالة مثالية تسمح بانفتاح الجانب الآخر غير المرئي أمام عينيك وهو طلب مساعدة أحد الأشخاص المناسبين ممن يفضلونه ليقدم خدمات "التحمير" بواسطة استخدام شوايات بلاستيكية خاصة بتلك المهمة وذلك عقب الانتهاء تمامًا من تصفية محتواه السابق.. أخيرا وليس آخر امر انه بغض النظرعن وجود نخبة مختارة ممن يقوم بذلك نيابة عنكم فلنجرب مراعاة عدم التقليل ابدا بشأن اجهاد العين بسبب الضوء المركز الواحد لذلك اتخذ موقف متحفظ فيما يتعلق بالمدة المثالية لطهي تلك الأشياء الآمنة عامة ولكن دعونا نبقى محافظين للغاية تجاه تناول أصناف مجهولة المصدر ولا ندفع مجارات لممارسة مخاطرات مرضية مستقبلية خطيرة !! فيجب التأكد دائما سلامتهم وعدم الإلتفات لجملة شهرتها وسائل الإعلام مؤخرا وهي (لنفس الشيء مرة أخرى!". أما لو فضلت السرعة فقد أثبت الجدول التالي تفوق ضيق الفترة الزمنية اللازمة عندما تستخدم أشباه المواقد الكهربائيا الملائمة كما يلي:-

--------------------------------------- |-------------|------------|-------------|--------|--------||---------------||---|-----|||Heat Type |||||| Gas |||||| Electric|||| Time in Minutes||60||30|| Heat Level (High/Medium/Low)||High || Medium \/ High ||---

هذه مجرد أمثلة قليلة لاستخدام جمبري رائع بأكثر من طريقة مبتكرة لتناول طعام عطشي وفاخر وأصيل بقدر ما يحتاج لقليل اهتمام اهتمامه الشخص!