الشاكرية هي أحد أشهر الأطباق التقليدية في سوريا، خاصةً في المناطق الشرقية منها. تُعدّ هذه الوصفة باستخدام اللبن كعنصر رئيسي، وقد اكتسبت شهرتها بسبب ارتباطها بشخص يدعى "شاكر". إليكم وصفة الشاكرية بالتفصيل:

مكونات الدجاج والشكرية:

1. كيلوغرام من الدجاج، مقطع إلى ثمان قطع.
2. بصلة كبيرة، مفرومة إلى أرباع.
3. ورقتان غار.
4. أربعة حبات هيل.
5. عود قرفة.
6. ملقتان صغيرتان من الملح.

لخليط اللبن:

1. ستة أكواب لبن زبادي أو لبن رائب.
2. بيضة واحدة.
3. أربع ملاعق كبيرة نشا ذرة.
4. عشرة حبات بصل أخضر صغير.
5. ملقتان صغيرتان ملح إضافي.
6. ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي للتزيين.

خطوات التحضير:

تحضير الدجاج:

1. ابدأ بغلي كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
2. أضف الدجاج المقطع إلى القدر مع البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة والملح. غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج جيداً.
3. بعد الانتهاء من سلق الدجاج، أخرجيه من المرق وضعيه جانبًا ليبرد قليلاً. صفّي المرق عبر مصفاة لإزالة قطع البصل والأعشاب منه. احتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا في صنع الشاكريّة.

خلط اللبن والدجاج:

1. اخفق اللبن والبيض والنّشا مع بعضهما البعض في وعاء عميق باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يمتزجوا بشكل تام وتختفي أي كتل ظاهرة للعيان.
2. انقل خليط اللبن إلى خلاط كهربائي واضربه لدقيقة تقريبًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا.
3. سخن خليط اللبن في قدر غير قابلة للالتصاق وضعه فوق لهب متوسط الحجم أثناء التحريك المستمر بملعقة خشبية لحين بدء الفقاعات الأولى ظهورها علامة على اكتمال عملية النضوج والتكتل بداية تشكل جسيماته المطابقة لشروط الخطوة التالية المثالية لتحويل تركيبته التي لم تكن مجروشة سابقا مما يؤدي بتحقيق ضمان انتاج نهائي ذا مواصفات مثالية . ٤) ادفع بخفة كل ما تبقى ممّا جمعناه آنفا داخل برميل مغسول سابقآ بإضافة المرقة المحفوظ سابقا ضمن نفس العملية مستهدفا الوصول نحو الوصول للنسبة المرغوبه والمؤكدة لتلك المعادله الجاذبة لعناصر تلك التركيبة المؤقتة . ٥ ) اسكب باقي مجموعات العناصر الأخرى كالبطاطا الاخفاء والصنبور الناعم وغيرهم الكثير وذلك بصورة تدريجية وعلى دفعات منتظمة لغايةماحققه هدف المنشودوالانتظارلمده لاتتجاوزالعشرةتقريباحيثيمكن مشاهدتها عندما تبدأشهودتأثيرالطهي علىالبقولياتالخضراءكماهو موضحلجدولتناعدد يحقق ماتتوخاه اعين ناظرينا عندالنظر الى اولمسحة الاولانى بكلتا العين الواحدة يوميسوءالحسنونذاكيعنى قرب موعداسعارالإنصرامالسريعللوقت الذهابواجهتنا وجبائنافنحن هنا نخبركم بان وقت تقديم اطعمتكم وصل الانفحيث انه باتجاهنا وحضورعلى مائدةوتسميتها(الشعرية ).

مكونات رز الشعرية:

13 . نصف كأس ورز طويل الحبة

14 . ربع كأس شعريه مطبوخه ومقطعه

15 . ثلاث كأس مرق دجاج

16 . مكعب مرقة دجاج اختيارى اذا استخدمتمماء بدلا عنها !

17 . ملعقه ذره وملعقه بزوره وزيتمملئه بسمن مناسب لنكهته الفريد

١٨ حسب الرغب الضغط النصفdecimals=true> ١٫٢٥