تعتبر عجينة التميس طبقاً تقليدياً شهيراً في العديد من الثقافات، ويمكن تعديله بمختلف الحشوات لإرضاء الأذواق المختلفة. هنا سنقدم لك طريقة بسيطة ومفصلة لتحضير عجينة التميس الأصيلة وكيفية استخدامها مع حشوة الجبن الشهية.

المكونات:

1. للعجين:

• 250 غرام طحين متعدد الاستخدامات (يمكن زيادة كمية الطحين بحسب حاجتك)
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية نشطة
• Rbs زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة)
• حوالي ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ للمزج (قد تحتاج إلى المزيد قليلا حسب نوع الطحين)
• رشات سمسم وحبة بركة اختياري للوجه

1. لحشوة الجبن:

• كوب واحد جبنة شيدر مبشورة
• 40 غرام سكر أبيض
• ربع كوب زبدة غير مملحة، ذائبة قليلاً (درجة حرارتها الغرفة)
• ملعقتان صغيرتان حليب بودرة مجففة
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (مثال: زيت الذرة)
• ملعقتان كبيرتان بذور السمسم

طريقة التحضير:

صنع العجين:

1. اخلط الطحين مع الملح والخميرة الفورية النشطة في وعاء كبير.

1. أضف الزيت النباتي واستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد وتتشكل فتات تشبه الرمل الناعم.

1. أضف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن باستخدام يديك أو بالمضرب الكهربائي لحين تجمع العجينة لتكون لديك كتلة متماسكة ولكن ليست لزجة. قد تستغرق العملية ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة للعجن اليدوي للحصول على أفضل نتيجة.

1. ضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين للسماح لها بأن ترتفع وتختمر تماماً. يمكن تغطيتها بكيس بلاستيكي خلال هذه الفترة لمنع تكون طبقة هوائية عليها.

إعداد حشوة الجبن:

1. امزجي الجبنة الشيدر والشكر والحليب البودرة المجفف وزيت النبات وزيت الزبدة الذائب (غير مذاب تماماً) في وعاء آخر ليصبح لديك عجين لين وملساء يشبه المهروس الخشن القوام ولكنه ليس لزجاً جداً. ترك هذا الخليط جانباً بينما تعمل على تجهيز العجين الرئيسي.

تشكيل وإعداد التميس:

1. عندما تختمر العجينة الرئيسية، افردها على سطح مستوٍ مغبر قليلًا بالطحين حتى تحصلي على دائرة بسمك حوالي سنتيميتر ونصف. استخدمي قطاعة البيتزا أو سكينا حادًا لتقسم العجينة إلى دوالي طول كل منها نحو ٢٠ سانتيمترا و عرضه حول ١٫٥ سنتيمتر .

1. خذ أحد "الأوتاد" واضغط بخفة بالحجم المناسب لوضع مقدار ملعقة واحدة من خليط الجبن في وسطها بالأطراف المتقابلة للأعلى والأسفل؛ اغلق الفتحتان برفق فوق الخليط ثم افرده مرة أخري بأيدي نظيفة ليصبح عرض الواحد فيها اثنان سنتمتر تقريبا وبذلك اصبح لدينا قرص أول للتوست الحريري المحشو بالجبن . كرر العمليات نفسها لكل باقى الـ"أوتاد".

1. رتبي الأقراص التي تم تشكيلها على ورق خبز أو صينية فرن مطلية قليلًا بالقليل من الدهن مثل الزبدة الذائبة المنصهرة علي درجة حرارتها الغرفة وليس مذابة تماما ؛ اترك تلك الصواني جانبآ لبضع دقائق قبل البدء بتحضير الفرن - مما يساعد أيضا على كون سطح خارجي جميل للأطباق قبل التسوية مباشرة.- يمكن دهن الجزء الخارجي من كل أقراص بسائل مرهق زي الزيت النباتي اذا أحبت ذلك لكن ذلك اختيار شخصاني وغير إلزامي كما ذكر سابقا ،ولابد من تبلي الوجه ببذر السمسم إن كنت ترغب بذلك أيضًا فهي خطوة جميلة تعطي وجاهة وصحة جيدة لهذه الدراسة الحسية الرائعة !

1. تسخين فرنك الي درجه حرارته  ٢۰۰ْْْْْْْمعدديْ قبيل البدء بإدخاله إليه؛ ادخليه لمدة ١٥ دقيقة فقط عند ضبط درجة سخونه الفرنشــدة لمؤشرالســـاعة الداخلية الخاصة بطبلفرارك والتي ستبدأ عند الضغط زر التشغيل وستنتظر انتهاء وقت الموعد المعد له حين يرن مؤذن الإشارة النهائية عمليا بأنه سينتهى الآن عملية الانتظار هنا هي مجرد اجراء احترافي مهم للغاية كي لاتتعرض الطعام للإصابات والتلف بسبب ارتفاع درجات حرارته فوق المستويات المثالية اللازمة لطهي وجبتكم اليوميات المشبعة بالعناصر الغذائية الاساسية والمغذيه لجسد الانسان بكل أنواع واشكال حياته الروحية والجسدية والنفسية والعقلانية كذلك . تأكد بان ثالث صفحة التفاصيل امامك توضح كيفية عمل قائمة صحية وموازنه عبر تجربة مجموعة متنوعة واسعه المدى من الوصفات المبسطة المفيدة لصحتك العامة ورفاهك الداخلي والخارجي ايضا ⚠️!