تعتبر عجينة الصابلي أحد أشهر الحلويات الشرقية التي يتميز بها الطبق العربي في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والأعياد. هذه الوصفة البسيطة ستساعدكِ على إعداد عجينة سهلة ولذيذة يمكنك استخدامها لصناعة مختلف أنواع وأشكال الصابلي حسب ذوقك الشخصي. إليك الخطوات التفصيلية لتحضير العجينة:

المقادير:

1 كيلو دقيق أبيض

250 غرام سكر ناعم

250 غرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة

ربع ملعقة صغيرة ملح

قليل من الفانيليا أو ماء الورد (اختياري)

ماء بارد للتدليك

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير وعاء كبير وضع فيه الدقيق الأبيض والسكر الناعم والزبدة الطرية. اخلط المكونات الجافة مع الزبدة حتى تتشكل لديك خليط يشبه الرمل الخشن. هذا يمكن أن يتم يدويًّا باستخدام أصابعك أو باستعمال خلاط كهربائي متوسّط السرعة لدمج كل المكونات جيداً.

1. بعد ذلك، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى القليل من الفانيليا (أو ماء الورد إذا كنت تفضلين رائحة أكثر شرقية). كرر عملية الخلط لإعادة توزيع النكهة بالتساوي عبر العجينة.

1. الآن، بدأ الوقت لتخصيب العجينة بالماء البارد تدريجيًا. استخدم كمية قليلة أولًا ثم ازيد منها حسب حاجة العجين للنقع حتى تحصلي على قوام لين ومتماسك يسمح لك بتشكيله بسهولة ولكنه ليس لينا جدًا حيث لن يصبح هش عندما تخبزي القطع لاحقًا.

1. بمجرد الحصول على القوام المرغوب، ضع العجينة في مكان هادئ وجاف لمدة نصف ساعة تقريبًا لتسترخي وتكون جاهزة للتشكيل والحشو والتقديم كما تحبين. سواء كانت قطع توضع عليها الشوكولاتة البيضاء والشكولاته السوداء أو غيرها من الطبقات الأخرى، فإن هذه العجينة تعتبر أساس رائع للحصول على طبق جذاب ونكهته رائعة.

تذكر دائمًا أهمية عدم الإفراط في التعامل بالعجين لأن ذلك قد يؤدي إلى الاحتفاظ بالمياه وبالتالي تشقق الصابلي عند خبزه. اتمنى لك طبخ سعيد!