دقة الفول هي طبق شعبي معروف ومحبوب في العديد من الثقافات العربية والإفريقية. هذا الطبق البسيط ولكنه لذيذ يعتبر وجبة صحية غنية بالألياف والبروتين النباتي. إليك كيفية إعداد دقة الفول بنفسها في المنزل لتحقيق النكهة والأصالة التي تبحث عنها.
المكونات اللازمة:
1 - كوب فول مجروش (يفضل استخدام النوع الأخضر)
2 - كوب ماء
1 بصلة وسط، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم، معصورة جيداً
1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
زيت الزيتون حسب الرغبة
الخطوات:
- اغسلي الفول المجروش واشطفيه جيداً بالماء الدافئ واتركيه ينقع لمدة ست ساعات على الأقل قبل البدء بالطهي. سيؤدي ذلك إلى تسهيل عملية هضم الطعام عند تناوله لاحقاً.
- بعد الإنقعان، صفّي الماء وأضيفي كوبين جديدين من المياه العذبة إلى نفس القدر. ضعي القدر فوق نار متوسطة واطهي حتى يصبح الفول طرياً تماماً. قد يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف ولكن الوقت قد يتغير بناءً على نوع الفول واستوائه الخاص. تأكدي من عدم نفاد كل الماء durant هذه العملية؛ حافظي عليه رطب دائماً لتجنب احتراق الفول وتحترق القاع.
- بينما يطهى الفول، قومي بغسل وتقطيع البصل والفلفل الأحمر والحلبة الخضراء إذا كنت ترغبين بإضافتها كنوع من التوابل الإضافية. استخدمي قدر آخر لإضافة بعض زيت الزيتون ثم اقلي البصل والثوم والقليل من بودرة الفلفل الأحمر المدخن للحصول على لون داكن جميل لفنجان الشاي الخاص بدقتكِ! هذا الجزء مشهور جدا لأنه يعطي دفئا خاص للطبق النهائي.
- بمجرد ان يصل الفول لحالة الطراوة المرغوبة ، اصنعي خليط باستخدام الخلاط العادي أو الهرس اليدوي ليصبح ذات قوام مناسب ومتجانسا بشكل كبير لكن ليست هناك حاجة لهروب جميع القطع الصغيرة الصغيرة منه . يمكن أيضًا إضافة مرق الفول مرة أخرى للمزيج اذا كان كثيف للغاية بالنسبة لك كما يمكنك التحكم بالقوامه بمرور وقت أكثر بواسطة الغربلة عبر مصفاة دقيقة جدا وتزويده بالعناصر الغذائية الأخرى كالليمونسوج المستخلص من عصره مباشرة قبله مباشرة وبمجرد الانتهاء منها دع طبختك تزدهر بأنواع مختلفة بحسب ذوق بيتك واستمتع بها !
