الخبز التركي، المعروف أيضًا باسم "بوراك"، هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ التركي وهو يتميز بمذاقه الغني والنكهة الجذابة. إليك خطوة بخطوة كيف يمكنك تحضير هذا الطبق الشهير في منزلك:

المواد اللازمة:

1 كيلو دقيق أبيض

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

½ كوب ماء دافئ

¾ كوب حليب دافئ

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

ماء إضافي للحشو والتثبيت

للحشوة:

¼ كيلو لحم مفروم خالي الدهن

1 بصلة متوسطة الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التعليمات:

1. أولاً، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر في وعاء كبير. ثم أضف الماء والحليب والدقيق حتى يصبح العجين ناعم ومتماسك. غطي الوعاء واتركيه لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين حتى يتضاعف حجم العجين.

1. بعد رفع العجينة, أضيفي الزيت الزيتون والملح وخذيها مرة أخرى لتصبح عجينة مستديرة. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى قبل البدء في تشكيلها.

1. لإعداد الحشوة, قلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضيف اللحمة وتقلبي جيداً حتى تنضج تماماً. ارفع القدر من النار وأضف الكمّون، الزنجبيل والبهارات الأخرى للتتبيل حسب رغبتك.

1. قسم العجين إلى كرات أصغر واستعملي مدقة لتمديد كل كرة بشكل مسطح ومستوي قدر المستطاع. ضع حوالي ثلاث ملاعق من الحشوة في وسط كل قطعة ومن ثم لف القطعة حول الحشو لتكوين شكل مثل الورقة الصغيرة. أغلق النهايات بإحكام وأنشر بعض الماء على حواف القطع لمساعدة الشكل على الثبات أثناء الخبز.

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية وضعي قطع الخبز مباشرةً على الصينية الخاصة بالفرن بدون ورق خبز لأن هذه الخطوة ستساعد على الحصول على قشرة خارجية قريبة من النسخة الأصلية التي تقدم عادةٍ خارج تركيا وفي المطاعم المحلية هناك. انتظروا حوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج ويحمر وجه الخبز بدرجة طفيفة فقط ولا تطول الفترة أكثر من ذلك لمنع تجفيف الداخل بسبب ارتفاع درجات الحرارة الداخلية للمنتج خلال فترة طويلة جداً مما يؤثر بالسلب على نوعيته ونكهته سواء كانت الخارجية أم الداخلية منهما .

بعد الانتهاء ، يمكن تقديم الخبز التركي دافئا ومغطى بزبدة أو عسل وفق ذوق الشخص المتناول له إن أحب الأمر كذلك أيضا !

أتمنى لك وقتا ممتعا عند محاولة طبخ وجبتك الجديدة!