التميس، وهو أحد الأطباق التقليدية التي تحمل طابعاً خاصاً في الثقافة العربية, يعتبر طبقاً رئيسياً في العديد من المناسبات والموائد اليومية. فيما يلي دليل مفصّل لكيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ بطريقة احترافية:
المكونات اللازمة:
1 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم جيدًا.
500 غرام من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة.
2 حبة كبيرة من الطماطم المهروسة.
بصلة مفرومة ناعماً.
4 فصوص ثوم مهروسة.
رشّة قرفة مطحونة وكمون مطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ماء كافي لغمر الخليط بالكامل أثناء الطهي.
خطوات التحضير:
- سخّن الزيت في القدر حتى يسخن بشكل جيّد ثم ابدأ بتحمير البصل والثوم للحصول على رائحة جميلة ونكهة عميقة.
- بعد ذلك، أضف اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى يجف الماء تماماً ويصبح لون اللحم بني خفيف.
- عندما يتجانس اللحم مع الخضار، أضف الصلصة المصنوعة من الطماطم المهروسة والقليل من الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى مثل القرفة والكمون. امزجه جيدا واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق تقريباً لتختلط النكهات وتتطور.
- الآن يأتي دور الأرز المحضر مسبقاً. اسكب الأرز فوق الخليط السابق وحرك برفق للتوزيع بالتساوي. تأكد من عدم تفكيك كتل الأرز قدر الإمكان لأنها ستكون جزءاً أساسياً من شكل التميس النهائي الجميل.
- صب ما يكفي من الماء مغطياً سطح الخليط بنصف سمكة فقط. قد تحتاج إلى حوالي لترين للمبلغ الذي ذكرناه هنا لكن يمكنك تعديل كمية المياه بناءً على مدى خشونة الأرز الخاص بك وكثافته الطبيعية.
- ضع القدر تحت الضغط وضعه ليطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثلاث وأربعين دقيقة اعتماداً أيضاً على نوع الموقد المستخدم وعوامل أخرى ذات صلة. بمجرد الانتهاء من عملية الطهو، اترك القدر جانبًا لبضع دقائق قبل فتح الغطاء لمنحه فرصة للاسترخاء والسماح للنكهات بالاختلاط أكثر سوياً.
- عند الاستعداد للتقديم ، يمكن إضافة بعض الزينة بالأعشاب الأخضر المجففة كالنعناع والبقدونس لإعطائها لمسة ساحرة ومذاقا فريدا! اخدمه ساخناً واستمتع بطعم التميس الأصيل بكل حواسك!
