تعتبر الكبة المقلية واحدة من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها المطبخ العربي في منطقة الشرق الأوسط. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا مليئة بالتاريخ والثقافة العربية. إليكم كيفية إعداد كبة مقلية طازجة ولذيذة بشكل حرفي:
المكونات:
- كيلو غرام من البرغل الناعم
- نصف كيلوجرام من اللحم المفروم جيداً (يفضل لحم الضأن)
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- معجون الطماطم حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- زيت للقلي
الخطوات:
- اغسل البرغل جيداً ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح ليناً وناعماً جداً. صفيه بعد ذلك وأضيفي إليه الثوم والبقدونس المفرومين وملح وفلفل أسود للذوق. اخلط جيدا إلى حين الحصول على خليط متجانس ومتماسك بعض الشيء.
- أضف اللحم المفروم إلى الخليط السابق واستمر في الخلط برفق باستخدام يديك حتى يتم توزيع جميع المكونات بشكل متساوي بدون إضافة سوائل أخرى. هذا الجزء مهم لتحقيق القوام الصحيح لكرات الكبه.
- شكّل عجينة الكبه إلى أصابع طويلة ذات قطر صغير نسبياً، وبعدها قطّع هذه العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الفاصولياء الصغيرة. استخدم الأصابع لتشكيل كل قطعة بطريقة دائقية تسمى "الكبيس"، وهي نوع خاص من الشكل يشابه شكل الزهرة المفتوحة قليلاً عند الانتهاء منه.
- سخني كميات كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء عميق حتى يصل درجة الحرارة المناسبة للقلي الجيد - حوالي 180 مئوية - ثم ضعي كرات الكبيه بالمعدن الخاص بالحفر فيها بكل هدوء داخل الوعاء الواحد تلو الآخر حتى تنضج وتتحول لونها للإصفرار الذهبي المحبب للجسم والصحة للعينين أيضاً!
- ارفعي صحن من ورق المناديل وضعي فوقها كرات الكبيب المقرمشة مباشرة وذلك للتخلص من فائض الدهون منها قبل تقديم الطعام لعائلتك لتستمتعوا جميعاً بهذا المشهد الرائع أثناء تناول وجبتكم الصحية والمغذية بنكهتها الأصلية الغنية بالتقاليد الغذائية اللبنانية والإيرانية وغيرهما بلدان العالم الإسلامي الأخرى المؤمنة بمجد طبخاتها الشعبية اليومية المتنوعة والتي تعتبر جزء أساسى وثابت من تاريخ الأمجاد التاريخي العام لها بلا جدال وبلا خلاف ولا مجاملة !
أتمنى لكم تجربة سعيدة وصحة جيدة بإذن الله عز وجل عبر التعامل مع وصفات غذائيّة محبوبة لدى الجميع مثل الكبة المقلية اللذيذة والمعروفة بجودتها الثقافيَّة والحسيَّة بالنسبة لكل شخص سواء كان عربیا أم غیر العربیین الذين لديهم فضول حول اكتشاف ثقافتنا المختلفة وأنواع اطعمتنا الخاصة بنا خاصة تلك المرتبطة ارتباط مباشرا بتاريخ التأريkh القديم لنا ولكافة شعوب المنطقة عامة .
