لتحضير القطايف بنفس الجودة التي تقدمها المحلات التجارية، اتبع هذه الخطوات البسيطة:
أولاً، تحتاجين إلى مكونات أساسية تشمل كيلو غرام واحد من دقيق القمح، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، ربع كوب سكر أبيض ناعم، وملح بحجم حبة الأرز. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين لثلاثة أكواب من اللبن الرائب الدافئ وكمية كافية من الزيت للقلي.
في وعاء الخلط الكبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. بعد ذلك، اضيفي الخميرة واستمر في التحريك حتى يصبح الخليط متجانس تماما. ثم اسكبِ اللبن الرائب تدريجياً أثناء الاستمرار في العجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة. تأكدي من عدم وجود كتل قبل تغطيتها ومكانها جانباً لحوالي ساعة كي ترتاح وتتخمر.
بعد مرور الوقت, اقسمي العجين إلى قطع صغيرة وقومي بتشكيل كل قطعة بشكل دائري باستخدام يديك الرطبتين. الآن، سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة معتدلة إلى عالية. عندما يسخن الزيت جيدًا، ضعي القطائف واحدة تلو الأخرى لتقلى لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وحمراء خفيفة. استخدمي ملعقة ذات ثقوب لإزالة القطائف المطبوخة ونقلها برفق إلى طبق مغطى بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يمكن تقديم القطائف باردة أو دافئة ويمكن تعبئتها بالحشوة المفضلة لديك مثل الصوص السكري أو الشربات أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة. يتمتع!
