صناعة الخبز الأسمر تعد جزءًا هامًا من النظام الغذائي الصحي نظرًا لإحتوائه على نسبة أعلى من الألياف والمعادن مقارنة بالخبز الأبيض. إليكم خطوتين مختلفتين لصنع هذا النوع من الخبز.
يخنة الخبز الأسمر للرجيم
المكونات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
- ربع كوب لكل من: الشوفان، وطحين الشعير.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- كوب من الحليب الرائب مخلوط عند درجة 45 مئوية.
- نصف كوب من طحين القمح بالنخالة.
طريقة التحضير:
- ضعي الخميرة في وعاء صغير، أضيفي إليها اللبن الرائب وزيت الزيتون. غطي الوعاء واسترخيه لمدة عشرة دقائق.
- اخلطي الطحين والشوفان في طبق كبير.
- عندما تصبح الخميرة جاهزة، انثريه في خليط الطحين واخلطي جيداً بملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة متماسكة.
- اعجني العجينة لمدة عشرة دقائق باستخدام يديك.
- دهن وعاء بسعة 11 × 22 سم بزيت واحشي فيه العجينة وقلبي لتوزيع الزيت عليها بشكل متساوي. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة تتراوح بين ثلاثون إلى أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. رشِّ قليلاً من الماء فوق العجينة قبل وضعها في الفرن. احفظيها داخل الفرن مدة حوالي ثلاث وأربعين دقيقة.
- اخرجي الخبز من الوعاء وضعه على رفَّ فرن ليبرد تماما وهو تحت الإشراف المستمر برشه ببعض قطرات المياه أثناء عملية الخَبْز ليحافظ على نكهته وملمسه المرغوبَ فيهما لأكثر من خمسِ دقائِق اضافيينٍ .
خبز البسكويت الاسمر باضافة لعسل السوداني والحبوب الصحى ⤙⤘️
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من عسل أسود أو دبس الخروب . - ملعقة صغيرة بهار الملح - ثلاثة وأربعون جرامًا بدقيق اسمر منزوع النخاله (اقل حمية) ! - مائة وخمسون ملليلتر مياه أو اثنان مئتينحسب النوع المفضل لنوع العجين !! -ثلاثة أكواب زبدةعنبية !!! – سكَّابة واحدة خميرة فورية !!!! 60 جمُّ أخروبو مطحونٌ أيضا((اختيارى)) !!!!!
خطوات العمل :
1) أولاً يمكن رسم جميع الأقسام الجافه مباشرة مجتمعه بدون ترك مكان فراغات خاصة لهم لأن جميع المقادير هنا متناسقه فيما بينها ولذا سيبدأ عمل الخطوة التالية وهي إضافة المحلول الملحي الدافيء والذي سيستخدم كمكون رابط للعناصر المختلفة لتكوين كتله مستمرة ومتجانسة وكأنها جسم واحد منذ الانطلاق الأولى لبداية الصياغه الاولانيه لها .
2 )قم بتحضير محلول مشتق أساساته من عصائر ذات مصدر طبيعى كالفاكهه مثلا فهو افضل حل لهذه العملية ولا داعى لاستخدام مواد اصطناعيه كوننا نحاول تحقيق هدف الصحة العامة لنا عبر تطوير اكتساب نظام غذائي عملى مفيد وصالح للجسد والعقل كذلك . وهكذا بعد انتهاء فترة التأكد للتأكد فقط وليس ضروره تحديد مدى صلاحيتها بل مجرد اطمئنان اذا كانت مكتملة ام تحتاج مزيدا منها ..
3) تبدآن رحلة التفكير السريع والإختراع الخاص بصورة فرديه للشكل العام للقوالب التي ستظهر لاحقا حيث بإمكان الشخص اختيار موديل يعجب ذوق شخصيته الشخصية سواء كان شكل دائره اومثلثات منتظمة وان تكون اشكال هندسية غير معتاده ايضا وبذلك سيكون سباقا فى تقديم تصميم جديد وفريد لم يكن هنالك وجود له سابقا ولكن وبالقطع اهم شئ هو مراعات الاحجام المناسبة بما يساعد على سهولة تجهيز الكميات الضخمه منه ومن ثم تعتيقه لفترة معينه قبل استخدامه وبعد الانتهاء الكامل من مرحلة الصياغه النهائية ؛وسنتابع الآن مراحل تسجيل مراحل التجفيف والتخمير الخاصة بها:
4) تنظيف اماكن التشكيل والفرم وذلك برش طبقات بطريقة موحدة وغلق بإحكام مغلفاتها لحماية الداخل ضد التعرض للهواء الخارجى مما يؤثر بالسلبعلى عملية الترسب الطبيعية المصاحبه لذلك الأمر ،ثم ينصب التركيز حاليا علي عمليات التقليب المتكرره المنظمات والتي تستهدف الحصولعلي نتائج أكثر نعومة وانتظام واتساق اكبر للنسيج الفقاعي المنتشر داخليا وسيكون دور اليد الجانبيه مهم جدا جدا للحصول على تماسكات اقوي ومزيدات من قوة احتفاظ الوضع الحالي ذو الطبقي الأعلى والثبات والاستقرار للفترة الواضحه التاليوهذه تعتبر محطة انتقال نحو مرحله أخيره وهي حقول الظلال المؤديه للإنتاج
