إن تحضير صوص الكراميل ليس مجرد عملية طهي بسيطة؛ إنها فن يُضيف لمسة خاصة لأطباقكم الحلوة والحامضة. فيما يلي طرق مختارة لإعداد ثلاثة أنواع مختلفة من صلصات الكراميل التي ستجعل طبخاتكم مميزة ومثيرة للشهية.
صوص الكراميل الكلاسيكي
المكونات:
- نصف كوب كريم ثقيل
- ملعقتين كبيرتين زبدة غير مملحة
- نصف كوب سكر محبب
- القليل من الماء (حسب الضرورة)
الطريقة:
- ضعي السكر المحبب في قدرٍ صغير فوق نارٍ متوسطة واتركيه ليُتحلل ويتحول إلى لون بني ذهبياً.
- بمجرد الحصول على اللون المناسب، أبعد القدر جانبياً وأضيفي الزبدة. استمري في تقليب المزيج حتى تمتزج المكونات وتذوب الزبدة.
- بعد ذلك، اسكبي الكريم الثقيل تدريجياً مع مواصلة التحريك المستمر لتجنب ظهور التكتلات. اتركي الخليط يغلي برفق لمدة دقيقة أو اثنتين قبل رفعه عن النار.
- يمكنك زيادة كثافة الصوص بإضافة المزيد من السكر أو الكريم كما تحتاج إلى ذلك لحصولكِ على القوام المرغوب فيه.
صوص الكراميل بالنوتيلا (الجوز)
هذه النسخة غنية ولذيذة بسبب استخدام الجوز المفروم!
المكونات:
- ملعقة طعام ماء
- ربع كوب جوز مفروم ناعم
- كوب زبدة غير مملحة
- كوب سكر محبب
- نصف كأس كريم ثقيّل
الطريقة:
- أولاً، اخلطي السكر والماء وضعيهما في قدر على النار المتوسطة حتى يصل الخليط إلى مرحلة الكراميل.
- عندما يكرمّل السكر، أدخلي إليه الزبدة واستمرri في الطهي حتى يتم امتصاص كل الزبدة.
- الآن، انخلي الجوز المفروم مباشرةً في الوعاء واضغطي عليه بخفة بالتساوي عبر سطح الصوص بينما يواصل تسخينه لبضع دقائق أخرى مما يساعد على تفريق رائحتها العطرية.
- أخيراً، أسكبي الكريمة الثقية ببطء شديد وخفق باستمرار لمنع الانفصال بين الطبقات وإنتاج فقاعات الهواء الصغيرة التي تعطي نعومة ونكهة فريدة لهذه الوصفة الخاصة بصوص الكراميل المغذية بنكهتها الجوزية الرائعة.
صوص فانيليا وسكر داكن - حل سريع للغاية!
إذا كنت تبحث عن علاج سريع للغرف، فإن هذا النوع لن يخيب ظنك!
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- كوب سكر بني حبيبات صغيرة
- نصف كأس كريم ثقيل
- رشّة ملح بحري خشن خفيف جدًا
- ملعقة واحدة خلاصة الفانيليا الطبيعية ذات الجودة العالية
الطريقة:
- اجمع جميع المكونات عدا الواحدة الأخيرة وهي مستخلص الفانيليا فهي ستضاف لاحقا فقط عند الانتهاء من الطهي والتخمير النهائي للصلصة خلال هذه العملية. اضربي تلك المواد الخام مجتمعة باعتدال باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي للحصول على حالة حريرية تشبه هلام الشفاف بدون وجود أجسام جامدة مثل قطع الزيت أو بلورات السكر المعلقة داخله والتي تخلق نتائج نهائية أقل جمالًا بالمذاق والقوام العام لها . ٢– ثلاث مرات دفعة لكل منها مدته حوالي خمس دقائق عميقة عميقة جداً تحت درجة حرارة ثابتة ومتوسطة نحو ما يقارب الثلاثين وثلاثين وثلاثون وثلاثون والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة والثالثة
