تحظى عجينة التارت بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات والمعجنات بسبب مرونتها وتعدد استخداماتها. سواء كنت تريد صنع حشوة مالحة مثل الجبن والفراولة، أو نكهة حلوة كالتوت والكريمة، فإن العجينة الصحيحة هي جزء أساسي من النتيجة النهائية. إليك وصفة بسيطة وفعالة لتحضير عجينة التارت في منزلك:

المكونات اللازمة:

1 كوب دقيق متعدد الأغراض

\u2218 كوب زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

\u2218 ملعقة صغيرة ملح

4 - 6 ملاعق ماء بارد

الخطوات:

1. ابدأ بخلط الدقيق مع الزبدة الباردة والمقطعة في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح الخليط يشبه الفتات الناعم. هذا يمكن القيام به أيضًا باستخدام أصابعك إذا لم يكن لديك خلاط.

1. بعد ذلك، أضف نصف كمية الماء البارد (حوالي 4 ملاعق) وحاول جمع العجينة معاً بشكل سريع دون الإفراط في العجن. قد تحتاج للمزيد قليلا من الماء حسب الرطوبة، ولكن احرص على عدم إضافة الكثير لتجنب الحصول على عجينة لزجة.

1. عندما تصبح العجينة متماسكة، قم بتشكيلها كرة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام. هذه الخطوة تسمح للعجين بالاسترخاء مما يساعد على سهولة العمل عليه لاحقا.

1. عند استعدادك للاستخدام، خذ العجين برفق خارج الثلاجة واتركه يُدفىء لبضع دقائق. ثم وزعيه على سطح مغطى بالدقيق واستخدم دائرة أو قالب دائري لتقطيع القرص المناسب لحجم القالب الخاص بك. ضعه بحرص داخل القالب واضغط بحذر على الجوانب لإزالة الهواء الفائض.

1. اغرس الشوكة في قاع العجينة لمنع الغليان أثناء الخبز. الآن يمكنك إما خبز العجينة فارغة لمدة 10-15 دقيقة при درجة حرارة 180°C، أو "تغميدها" بغمس جوانبها بزيت الطبخ ومن ثم رشّة من السكر للحصول على لون بني ذهبي جميل.

بالنجاح! بإتباع هذه الوصفة البسيطة ستكون قادرًا على تحضير عجينات تارت مثالية لكل أنواع الصلصات والحشوات التي ترغب بها.