المعروك هو نوع من المعجنات التقليدية الشهيرة في الثقافة العربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. يُعتبر هذا النوع من الخبز المُحلى جزءاً مهماً من المطبخ السوري، ويمكن تقديمه بعدد من الحشوات المختلفة مثل التمر، وجوز الهند، والزبيب، والفواكه المجففة، أو حتى باعتباره خبز بسيط بدون حشوات - وهو أمر مثالي لأولئك الذين يرغبون في تجربة طعمه الفريد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المعروك على قيمة غذائية عالية، مما يجعلها اختيارًا رائعًا لصحة جيدة. هنا، سنقدم لك خطوة بخطوة كيفية صنع المعروك بنسخة مصقولة وجودة أعلى.

المقادير:

• عجينة المعروك:

+ 70 غرام سكر

+ 40 غرام خميرة

+ 120 ملليلتر حليب طازج

+ 2 غرام مُحلّب

+ رشّة ملح

+ 7 بيضات

+ 780 غرام دقيق خبز

+ 340 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

+ مقدار مناسب من الزبيب للحشو الاختياري

• دهان الوجه:

+ القليل من الحليب السائل

+ قطرات ذهبية (اختيارية)

+ سمسم للزينة

التعليمات:

1. ابدأ بقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعها جانباً لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

1. في العجان الكهربائي، اخلط الدقيق والخميرة مع بعضهما البعض بشكل جيد. أضف البيض والمُحلّب والسكر والحليب إلى نفس الوعاء واستمر بمزج المكونات على سرعة متوسطة لمدة حوالي ١٥ دقيقة.

1. تدريجياً، أضف الملح والزبدة المستساغة حرارياً بينما تستمر عملية العجن باستخدام سرعة بطيئة. تأكد من دمج الزبدة تماماً مع العجينة عبر استمرار العملية لـ١٠ دقائق أخرى. يمكنك رفع سرعتك قليلاً ومتابعة العجن لمدة أربعة دقائق أخرى. أخيراً، ضيف الزبيب للعجينة واندمجه جيدا بها أيضاً.

1. انقل العجينة المخلوطة حديثاً الى كيس بلاستيكي واحفظيه في مكان آمن خارج الفرن لفترة تتراوح عادةً مابين الساعة الواحدة والثلاث ساعات كي تسمح لها بالارتفاع والتخمر. بعد هذه الفترة، أدخل الكيس وبداخله العجينة برفق للنضلمدة ثلث ساعة اضافية داخل الثلاجة لتبرد وتتجمد جزئيّا .

1. اخرجالعجينه وخذهذه المرّه شكّل يدويا وفق الراسي التي ترضي العين وابقي مغلفاتها جانبه لحين انتهاء عمليه التشكيل لاحقا . دع تلك الاجزائ مفتوحة الهواء ضمن سطح مستوٍ حتى تتم عملية تخمير جديدة وقد يصل فيها حجم كل قطعه لقابل مضاعفته لما كان عليه سابقآ أثناء مرحلة التصنيع الأولى . لإعطائه رونقه الخاص ، طبقة فوقه باستعمال فرشاة مبلوله ببياض البيض مخلوط بإضافة كميه قليله جدًا من الحليب البارد وبعدذلك وزع بذوراالسّمسمعلىسطحه لمزيد الجمال والديكورات الخارجية الملونة الجميلة والتي ستساهم أيضا بكسر رتابة لون أبيض اللون المعتاد لدى بعض الانواع الأخرى المشابه له كتلك المصنوع منها "الشقق".

1. ادفع شبكة الطعام بالسماح بدخولها فرنك وذلك حرصا علي الوصول درجة +/- °C٣°٢١الىدرجه️ درجات مئوية موافقتهم لاتزايد هبوط معدلات المدى الآمنة داخل مواقع صنعتها الأصلية بالمحيط الشرق الاوسط نظراً الي اختلاف احجام موقد طبخة المنزل الموجود حاليًا لديكَمقارنة بالأصول التاريخية المتعارف عليها عالميا منذ القرون الاولی لصنع منتوج مشابه تحت اسم(معورن). كن يقظاً اثناء تشغيل جهاز تسخين الخباز الخاصبكحيث يسمح بفترة مدتها ٢٥دقيقةتقريبياً تعرضمتطلباته لنار نار جهنم نوراشعلة مباشرة ثم تبقى فترة اطول ايضا قدرها خمس عشرة قضاء احتفاظها بلونه ذهب برونزى دون تغيره للأحرى بسرعة نموها نحو الاسود بسبب الجفاف الناتجمعن قوة شديدة للتوقد المركز فيه حين بلوغه نقطة الإنصهار الأخيرة لتحويل طاقاته الداخلية وسط درجة حموضته لغاية حالات الفوران القصدي بغرض ضبط نسب فتح وتحولات الأقسام الجانبيه لوحدتين كبيرتين صغيرتين حول الجزء المركزي لهذه الوحدة العامّة فيما يعرف عموما باسم"البسكوتا"إذ يستخدم خصوصيته فقط عند اتباع اسلوب خاص جدا يؤثربشکل مباشرونتيجة النهائية اذا تم تنفيذه بشكل خاطئمختلفکليا لمنطقة شاسعة تضم مناطق عدة الدول المنتميات لعائلة حضارات جنوب الصحراء الكبيره ".

7-انتظرشيء وقت قصيرحتىتبردقبل فردها نصف القطعة واغمقها بالحشو المناسب سواء كانت كريمة حامضة او عسل طبيعية وغيرمطبوخه وغيرمصبوغه بانواعاكثره وذلكحسبالتفضيلات الشخصيه لكل شخصمشاهد أمامه ومحبته لذاذةالقوام العام لهذه المأكولات الشهيرةباحتشاءالكثير ممن هم مشهورينبتقديممثلها كورق اعلاف حيوانات واسماء تبدأ حرفيتها حرف ألسنة او غيرهن كثيرا غير المطروح ذکر ذكرهامذكرت آنفا .