لسان العصفور هو أحد الأطباق الشهيرة التي يشتهر بها مطبخ الشرق الأوسط. يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة وملمسه الخفيف والممتع في الريق. إليك طريقة تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة:

المكونات:

1 كجم من حبات لسان العصفور النظيفة

2 كوب ماء

ربع كوب زيت الزيتون

ملح حسب الرغبة

بصلتين مقطعين شرائح رقيقة

ثلاثة فصوص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)

الطريقة:

اغسل لسان العصفور جيداً بالماء البارد ثم صفيه من الماء الزائد. في قدر كبير، ضع الماء واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، ارفع القدر عن النار وأضف لسان العصفور إليه. غطه واتركه لمدة 10 دقائق قبل تصفيته مرة أخرى.

في نفس القدر، سخّن زيت الزيتون واقلي فيه البصل والثوم حتى يصبحا ذهبي اللون. أضف المسحوقين - الكمون والبَابَرْكا المدَخَّنة إن كنت تستخدمهما - وحرك جيداً لبضع دقائق إضافية.

أضف لسان العصفور المغسول إلى خليط الزيت والبصل مع إضافة القليل من الملح. امزج كل المكونات مع بعضها البعض وغطِّ القدر. اطهي المزيج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى ينضج لسان العصفور ويتشرب جميع النكهات.

قدم طبق لسان العصفور ساخنًا ويمكن تقديمه مع الخبز العربي أو السلطة الجانبية لتكميل التجربة الغذائية الرائعة!