رز المندي، طبق تقليدي شهير يأتي من منطقة البحر الأحمر ويمتد شعبيته إلى جميع أنحاء الخليج العربي. يتميز هذا الطبق بغناه بالنكهة والتوابل الفريدة التي تعطي الرز طعمًا استثنائيًا يُضاف إليه لحم الضأن الرائع في بعض الأحيان. إليك كيفية إعداد رز المندي بنفسك:
المكونات اللازمة:
- كيلوغرام واحد من الأرز البسمتي
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف كوب من مرق الدجاج أو اللحم
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملح حسب الرغبة
الخطوات:
- اغسل الأرز جيداً ثم انقعه لمدة 30 دقيقة قبل البدء في التحضير.
- في قدر كبير مناسب للطهي، سخّن الزيت النباتي وأضف الثوم المفروم حتى يصبح ذهبياً قليلاً.
- بعد ذلك، أضف الأرز المقشور والمصفى إلى القدر مع الماء المغلي بمعدل كأسين لكل كأس من الأرز بالإضافة إلى كمية كافية لتغطيته بشكل جيد. تأكد أيضاً من إضافة الحبوب الأخرى مثل الهيل والكركم والقرنفل وملح الطعام. اتركها تغلي لبضع دقائق.
- خفض مستوى النار إلى درجة منخفضة جدًا واترك الأرز ينضج تحت الغطاء بدون حركة للحفاظ على بخار الطهي داخل الوعاء. سيستغرق الأمر ما بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى تمام النضوج.
- عند الانتهاء، أنهِ عملية الطهو بإزالة القدر عن اللهب والسماح للأرز بأن يستريح لفترة قصيرة بينما تتفتّت حباته وتتمتع بطعمها الطبيعي. قدّم Riz al Mandi ساخنًا واستمتع بتذوق النكهات الشرقية الجميلة!
يمكن تقديم Riz al Mandi مع جانب من الشواء المحلي أو أي نوع آخر من اللحوم المشوية كما هو العادة التقليدية لهذه الوصفة الشهيرة من المنطقة العربية المطلة على البحر الأحمر.
