تعتبر طريقة "زنجر" للدجاج واحدة من أكثر الطرق شعبية ولذيذة لطبخ هذا الطائر الغني بالنكهة في الثقافة العربية والتراثيّة. هذه الطريقة تتطلب بعض الصبر والإتقان ولكن النتيجة تستحق الجهد بلا شك. فيما يلي دليل مفصل حول كيفية تحضير دجاج زنجر بالشكل التقليدي.
أولاً، اختري قطع الدجاج التي ترغبين بها؛ سواء كانت صدر الدجاج، الفخذين، الأجنحة أو حتى كلهُنَّ معًا. يُفضل دائماً استخدام قطع كبيرة الحجم للحصول على نسيج طري ومذاق غني. بعد ذلك، اغسلي القطع جيداً بالماء البارد وأنظفيها باستخدام ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة.
بعد تجهيز القطع، تحتاجين إلى إعداد خليط الزنجبيل والثوم والليمون - وهو ما يعطي الطبق اسمه الخاص. اهرسي حوالي ثلاث حبات كبيرة من الثوم وربع كوب من الزنجبيل الطازج لاستخلاص الفوائد العطرية لهذه الأعشاب الرائعة. ثم قطعي نصف ليمونة واقطعي لحميها لتضيف ثراءً غير اعتيادي للنكهات. امزجي كل هذه المكونات في خلاط كهربائي للحصول على عجينة متجانسة.
ضعي الخليط المعدِّل فوق جميع جوانب الدجاج، بما فيها المناطق الداخلية إن كنت تستخدمين "دجاج مضروبة". تأكدي من تغليف كل جزء بشكل كامل للتأكد من انتشار النكهات بالتساوي عبر الدجاج عند طهيه. بدلاً من ذلك، يمكنك صنع حفرة صغيرة داخل اللحم واستخدام عصا لإدخال الخليط داخله ليصبح مثل الشواء المنعش.
بالنسبة لطلاء الخارج، استخدمي خليط زيت زيتون وبقدونس طازج وملح وفلفل حسب ذوقك الشخصي. يمكن أيضاً إضافة كمية قليلة من الليمون المفروم لمزيدٍ من الحيوية للنكهة. ضعي طبقة رقيقة ومتساوية من هذا الخليط خارجياً قبل وضع الدجاج في الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجات مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتم طهي الدجاج تماماً وتظهر عليه علامات التحمير الذهبي.
لتقديم وجبة مثالية، يقدم الدجاج بزنجر ساخنة مع مرق محضر خصيصاً له والذي يحتوي عادة على البصل المقلي والكركم وزيت الزيتون بالإضافة إلى باقي توابلك المُفضلة الخاصة بهذا النوع من الوصفات الشرقية الشهيرة. إنها وصفة بسيطة لكن نتائجها ساحرة!
