لتحضير ستيك لحم العجل المثالي، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة ولكن المهمة للغاية. أولاً، اختر قطعة اللحم الجيدة التي هي سميكة بما يكفي لتضمن نضوجها بشكل متساوي. غالبًا ما يُفضل استخدام الجزء الخاص بالضلوع لأنّه يحتفظ بنكهته ونعومته عند الطبخ.

بعد اختيار القطع المناسبة، تأكد من تبريد اللحمة جيدًا قبل عملية الطهي. هذا يعطي مذاقًا أكثر نضارة ولحمة أقل دهنية. ثم، استخدم ملح البحر الناعم والفلفل الأسود الطازج كأول الطبقة لكريمة الستيك. هذه النكهات الطبيعية سوف تعزز طعم الحملة بدلاً من إخفاؤه تحت طبقات ثقيلة من التوابل الأخرى.

بالنسبة للطهي نفسه، يمكنك الاختيار بين الشواية الخارجية أو المقلاة الحديدية المحماة جيدًا داخل مطبخك. سواء كنت تستخدم طريقة مباشرة واحدة مثل الشواء أو تتبع تقنية التحميص المتعددة الأجزاء بالمقلاة، فمن الضروري عدم الإفراط في طهي الستيك. الغرض هو الحصول على سطح خارجي مقرمش مع الحفاظ على الداخل رطب ولين.

أثناء الطهي، كن حذرًا بشأن درجة الحرارة الداخلية للحم؛ للمدى الداكن جداً (rare) يبلغ حوالي 55 درجة مئوية، بينما بالنسبة للمدن (medium rare)، فإن الدرجة تكون أعلى قليلًا حول 60 درجة مئوية. بمجرد الوصول إلى المستوى المرغوب فيه، اترك الستيك ليبرد لمدة عدة دقائق قبل تقديمه للتوزيع بالتساوي للحرارة.

وأخيراً وليس آخراً، قدّم طبقك الشهية برفقة الخضروات المشوية أو البطاطس المهروسة واستمتع بتجربة ذوق فريدة ومذهلة!