تعتبر الكليجة واحدة من الحلويات التقليدية التي تتميز بملمسها الهش والمذاق الرائع. إليك خطوات بسيطة لتحضير كليجة شهية وهشة:
المكونات:
---
- 250 غرام دقيق
- 1/4 كوب سكر ناعم
- قليل من الملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 80 مل حليب دافئ
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
- زيت للقلي
الطريقة:
---
- أولاً, اخلطي الدقيق والسكر الناعم والملح وبيكنج البودر مع بعضهما البعض في وعاء كبير حتى تمتزج جميع المقادير جيدا.
- بعد ذلك, اضيفي الخميرة الفورية إلى الحليب الدافئ وحركيه قليلا حتى تتفاعل وتبدأ الفقاعات تظهر. يمكنك التأكد بأن الخمائر تعمل بشكل صحيح قبل إضافتها للمزيج الرئيسي.
- ضعي مزيج الخمائر المنبثرة تدريجياً إلى خليط الطحين واخلطي يدوياً باستخدام ملعقة خشبية أو بإستخدام خلاط كهربائي، ولكن تأكد من عدم الإكثار من الخفق كي لا تصبح عجينة القليجة مطاطية. استمر في العجن حتى تعطي العجين ثباتاً ولا يلتصق بالملاعق ويصبح طريًّا لكن ليس لزِجاَ جداً . إذا وجدت أنها مازالت ملتصقة بك، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق بالتدريجي حسب الاحتياج الخاص بالعجين الخاص بك.
- عندما تنتهي من عجن العجين، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ ومظلم حتى تبدأ بالسُّفْنُورة (الانتفاخ) وهذا يعني أنه أصبح مستعد للعمل عليه أكثر وأكثر.
- بعد انتهاء فترة الراحة, قصِّ العجينة إلى قطع صغيرة بحجم بيضة ثم قسم هذه الأجزاء الصغيرة إلى عدة أجزاء أخرى ذات أحجام متوسطة ومتفاوتة لأن هذا سيمنح الكليجه شكلها الشهير الغني بالأشكال الصغيرة المتداخلة أثناء عملية القلية لاحقا.
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وضع فيه قطعة من عجينة الكليجه واتركها تطهى بدون تغطيتها لأول خمس ثوانٍ فقط وبعد مرور تلك الفترة القصيرة سرعان ما ستلاحظ ظهور فقاعات حول القطعة مما يشير إلى وقت قلبها للأعلى والتأكيد مرة آخرى على الجانب الآخر حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل لكلتا الجناحين.
- انقل الكليغه المطبوخة حديثًا فور الانتهاء مباشرةً الى ورق المطبخ لتتصفى منه كمية زيوت زائدة قدر المستطاع قبل تقديمها وهي منعشه دافيء وساخنة للغاية ومغطاة بطبق الصحن بلون عسل أصفر جذاب وبريق لامع! يمكن أيضا رش مسحوق السكر الناعم فوق كل قطعه لإضافة لمسه أخيره لذيذة خاصة بها والتي تضفي لها طعم مختلف قليلاً وملفت للعائلة والعابرات عبر عينيك عند تناول اول قضمة منها بكل متعه ونكهه فريده حقا لمن يحاول تجربة صنع مثل تلك النوعيات القديمه لعالمنا العربي الأصيل !
