الصمون العراقي هو خبز شعبي مشهور يتميز بملمسه الناعم الخارجي والقشرة المقرمشة الداخلية. إنه طبق أساسي في العديد من الأطباق العراقية ويعتبر جزءاً لا يتجزأ من الثقافة الغذائية هناك. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير هذا الخبز اللذيذ في المنزل:

1. المكونات:

• 500 غرام دقيق قمح ممتاز
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقتان صغيرتان سكر
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح بحسب الرغبة
• ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 280 - 300 مل)

1. الطريقة:

في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والزيت حتى يصبح الخليط ناعماً. ثم، أضيفي كمية كافية من الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة طرية ومستديمة القوام. بعد ذلك، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة لتسمح لها بالارتفاع والتخمير بشكل جيد.

1. تشكيل العجين:

بعد الانتظار اللازم، قسم العجينة إلى أجزاء متساوية حوالي حجم كرة الجولف تقريباً. اطوِ كل قطعة وشكِّلها بطريقة مستديرة بإحكام باستخدام راحتي اليدين. اتركها ترتاح لمدة عشر دقائق إضافية قبل الفرن.

1. التحضير النهائي للخبز:

سخَّن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. دهن سطح العمل بخفة بزيت الزيتون وتوزيع بعض الطحين لمنع التصاق الصمون بالأرضية أثناء التمديد. مد كل كرة عجين برفق باستخدام يديك أو بكرة خشبية ولفها على شكل دائرة سميكة قليلاً. ضَعْ هذه الأقراص على صفائح فرن مغلفة بورق زبدة غير لاصقة.

1. البaking:

ضع الصفائح المعدنية في الجزء السفلي من الفرن وأعطِ مساحة جيدة بينهما للحصول على نتائج متوازنة. إذا كان لديك خيار استخدام حجر الخبز المحمص فهو مثالي لإنتاج أفضل النتائج. اترك الخبز يحمر ويتحول إلى اللون البني الفاتح خلال فترة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا تحت حرارته المرتفعة. تأكد من مراقبة عملية التحميص باستمرار لمنع الاحتراق الزائد للأقراص.

1. التقديم:

بمجرد نجاح الشواء تماماً وتحول لون الصمون إلى ذهبٍ ذهبي لامع، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لبضع لحظات قبل تقديمه مباشرةً إلى جانب وجبات الطعام الرئيسية مثل اللحوم المشوية والأرز والمأكولات البحرية المختلفة وغيرها الكثير!

تذكر فقط أنه عند البحث عن وصفات جديدة، قد تحتاج تعديل نسب المكونات بناء على ظروف الطهي الخاصة بك ولذا فإن التجربة هي المفتاح لصنع منتجات نهائية مرضية لك شخصياً!