تعد عملية التتبيل خطوة أساسية للحصول على لحوم مشوية ذات نكهة مميزة ولذيذة. إليك طريقة بسيطة وفعالة لتتبيل اللحوم قبل الشوي:

1. اختيار نوع اللحم: اختر قطعاً طازجة من اللحم التي تناسب ذوقك الشخصي وأسلوب الطهي الخاص بك. قد يفضل البعض القطع الرقيقة مثل الفليه بينما يفضل الآخرون القطع الأثقل والأكثر عصارة مثل الستيك القصير.

1. تحضير الخلطة: اجمع بين الأعشاب والتوابل التي تعزز النكهة الطبيعية لللحم. بعض الخيارات الشائعة تشمل الثوم المفروم, الزعتر, البصل المجفف, القرفة, البابريكا المشوية, والملح والفلفل الأسود حسب رغبتك. يمكنك أيضاً إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمنع جفاف اللحم أثناء الشوي.

1. تنقع اللحم: ضع قطعة اللحم داخل كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ويمكن إقفاله بإحكام. اسكب خليط التوابل فوق اللحم وحرك حتى يتغطى بالتساوي. ثم اتركها لمدة 4 ساعات على الأقل - ولكن بطبيعة الحال كلما زادت مدة التنقيع زادت قوة النكهة- قبل وضعها على الشواية.

1. الشوي: بمجرد الانتهاء من تنقيع اللحم, سخّن الشواية إلى درجة حرارة عالية حوالي 250°C. دهن سطح الشواية قليلاً بزيت النباتات لمنع التصاق الطعام بشبك الشواية. انقل اللحم برفق إلى الشبكات المحمصة واتركيه يشوى لفترة وجيزة لكل جانب حتى يصل إلى درجة حرارة قلب داخليّة مطلوبة وهي عادة ما تكون حوالي 70 °C للرقيق و80 °C للأثقل منه طبقة العصاريته أكثر سمكا.

1. التقديم والديكورات النهائية: بعد الانتهاء من الشواء، دع اللحم يستريح لدقائق قليلة خارج الفرن مما يسمح لعصائرها بالعودة إلى الداخل وتكوّن بذلك مذاقا أكثر ثراءً وطراوة عند تناول القطعة الأولى منها مباشرة فور تقديمه أمام الضيوف! يمكن تقديم هذا الأمر مع صوص خاص خاص بك أو سلطة جانبية منعشة لإكمال تجربة طعم متكامل ساحرة!