الطحينة هي مكون أساسي في العديد من الأطباق الشرق أوسطية, وتتميز بغناها بالدهون الصحية والبروتين المفيد. إليك طريقة بسيطة لتحضير طحينة لذيذة ومغذية في المنزل:

المكونات:

1 كوب سيتاجول (سمسم أبيض) نقي ومقشر جيداً.

كمية قليلة من الماء حسب الحاجة لتسهيل عملية الخلط.

رشة ملح اختيارية.

الأدوات اللازمة:

حفنة أو محضرة طعام قوية قادرة على طحن بذور السمسم إلى عجينة متماسكة.

الخطوات:

1. نظفي بذور السيتاجول بغسلها عدة مرات حتى تتخلصي تمامًا من الغبار والشوائب الموجودة بها.

1. بعد التجفيف الجيد، اتركي البذور تجف أكثر قبل البدء في الطحن لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤخر العملية وتؤدي إلى "تكتل" العجين بدلاً من الحصول عليه بشكل ناعم كالحرير كما نتوقع.

1. ضعي كمية صغيرة فقط من بذور السيتاجول في وعاء المحضرة food processor وحركيه لبضع ثوانٍ; قد تحتاجين لإضافة القليل جداً من الماء لمساعدة الآلة عند الضرورة ولكن احترسي فلا يحتاج الأمر إلا قطرات معدودة مع بعض التحريك اليدوي خفيف بين كل فترة وأخرى للمساعدة أيضاَ .

1. بمجرد الوصول لحالة بودرة سمراء اللون مخلوطة بستائر رقيقة رقيقة للغاية تبدو وكأنها مسحوق ذهب، حان وقت إضافة المزيد من البذور واستمرار العمليه حتى يتم الانتهاء منها جميعاُ وانتقاء درجة الاتساق المرغوب فيها سواء كانت كريمة غنية أو أقل كثافة.

1. إذا كنت ترغبين فى مزيد من النكهات الفريدة يمكنك وضع رشّة ملح أثناء مرحلة الهرس الأخيرة مما سيضيف لمسة إضافية للجودة الغذائية ونكهتها الشهيرة بالفعل! لكن هذا مجرد اقتراح ليس قاعدة ثابتة فقد يفضل البعض عدم استخدام الملحة وهذه المسألة تعتمد تفضيلات شخصية لكل فرد خاصة وإن كان هناك أولاد وصغار حول البيت الذين ربما لن يستمتعوا بنكهته كثيرًا حينذاك.. فاتركيه لهم ليختارو بأنفسهم فيما لو قررتِ تجربتها لاحقا.

1. أخيرا وليس آخراً؛ احتفظي بخزانتيك الخاصة به بأوعية زجاجية لحفظها لمدة طويلة نسبياً - عادة ما يصل مدتها حوالي الشهر الواحد تقريبيا تحت ظروف تخزين مثالية مثل مكان بارد وجاف ومعظلم - وإلا سوف تصبح قليلة الصلاحية بعد مرور الوقت بسبب طبيعتها الدهنية التي تميل للتلف بسرعة اذا تعرضت للهواء مباشرة لفترة مطولة غير مقصودة وبالتالي التأثير السلبي علي طعم وطراوة المنتج نفسه مستقبلاً... لذلك حافظِي عليها دوماً داخل برطمان برغي مغلق بإحكام لمنعه من التعرض لأي عوامل خارجية مهيجة لها خلال تلك الفترة المؤقتة القصيرة نسبيّا بالمقارنة بطرق حفظ أخرى ذات فترات صلاحية اطول بكثير رغم ذلك..!

أتمنى لكِ طبخة موفقة وسعادة دائماً !