تُعتبر المسقعة طبقاً تقليدياً شهيّاً يعود تاريخه إلى مطابخ مصر القديمة. هذا الطبق الغني والمغذّي ليس فقط لذيذاً بل أيضاً سهل التحضير بمكونات بسيطة ومتاحة بشكل عام. إليكم طريقة تحضير المسقعة المصرية بالخطوات:

1. تحضير الخضروات: ابدئي بتقطيع باثنتين من الباذنجان كبير الحجم طوليًا ثم غمسها في الماء المالح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة العالية التي قد تحتوي عليها بعض أنواع الباذنجان. بعد ذلك، يُصفى ويُجفف جيدا.

1. طبقة النقانق: في مقلاة متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأضيفي إليها ربع كيلوغرام من نقانق لحم البقر المفروم (أو الدجاج حسب الرغبة). اطهي النقانق حتى يتم تصفية العصارة وتصبح بنية اللون ومكرملة. احتفظي بها جانباً.

1. طبقات الباذنجان: باستخدام نفس المقلاة، ضعي كمية قليلة من زيت عباد الشمس واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة للتقديم. ضعي الشرائح المقلية جانبياً لتتصفى زيوت القلي الزائدة.

1. صلصة طماطم محلية الصنع: اخلطي ثلاث حبات كبيرة من الطماطم الناضجة مع ثوم مفروم وثلاثة ملاعق صغيرة من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. امزجي جميع هذه المكونات لتحويلها إلى صلصة ناعمة وكريمية.

1. التجميع والتقديم: ابدأ بوضع طبقة من الأرز المطبوخ في قاع صحن تقديم مستدير مناسب. فوق الأرز، رتبي الطبقة الأولى من شرائح الباذنجان ثم رشّي فوقهما جزءاً من خليط النقانق المحضر سابقاً. تابعي بطبقة أخرى من شرائح الباذنجان، يليها المزيد من خليط النقانق وغيرها مرة أخرى من شرائح الباذنجان. انتهي بتوزيع كل الصلصة المتبقية بالتساوي عبر سطح الصحن قبل تسخينه تحت الشواية للحصول على لون بني ذهبى جميل على الوجه الخارجي للصحن. يسمَح بأن يبرد قليلاً قبل التقديم ويمكن تقديمه برفقة السلطة اليونانية التقليدية وشرائح خبز عربي دافئة ليكون عشاء مثالي ولذيذ!

أتمنى لكِ تجربة سعيدة أثناء تحضير وصفتك المنزلية الخاصة "المسقعة".