يعدّ تنظيف وتطهير اللحوم قبل طهيها خطوة حاسمة للحفاظ على الصحة العامة وسلامة الطعام. إليك دليل شامل حول كيفية القيام بذلك بشكل فعال وآمن:

1. اختيار المكان المناسب: استخدم منطقة عمل نظيفة ومخصصة للغذاء. تأكد من أنها خالية من أي مواد قد تتلوث بها اللحوم أثناء عملية الغسيل.

1. استخدام الماء البارد: ضع قطعة اللحم تحت ماء بارد متدفق لإزالة الأوساخ والأتربة الظاهرة. تجنب استخدام المياه الدافئة لأنها يمكن أن تساعد في انتشار الجراثيم بدلاً من قتلها.

1. التنظيف اليدوي: بعد إزالة الشوائب الخارجية بالماء، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة وغسل الجزء الداخلي لللحم برفق. هذا سيضمن إزالة أي رواسب قد تكون موجودة داخل التجاويف مثل قطع العظام الصغيرة أو الدهون المتراكمة.

1. تجنب الإفراط في الغسيل: غسل اللحوم لفترة طويلة جداً يمكن أن يؤدي إلى نشر الجراثيم عبر أسطح أخرى بالإضافة إلى زيادة فرص دخول تلك الجراثيم مباشرة إلى جسمك أثناء تناول الطعام المطبوخ. لذلك، حاول جعل عملية الغسل سريعة وكافية فقط لإزالة الشوائب المرئية.

1. التجفيف جيداً: بمجرد الانتهاء من الغسيل، يجب تجفيف اللحم باستخدام مناديل ورقية أو بتقطيعه واستخدامه فورًا إذا كنت ستطبخه فوراً. الرطوبة الزائدة تعزز نمو البكتيريا وقد تلحق الضرر بجودة الطعم والملمس النهائي للطعام المطبوخ.

1. تعقيم الأدوات المستخدمة: لا تنسَ تطهير جميع أدوات العمل التي تم لمسها بالحوم النيئة لمنع انتقال العدوى لأماكن أخرى وأطعمة أخرى.

1. الطهي الآمن: أخيرًا، التأكد من طبخ اللحوم حتى درجة الحرارة الداخلية اللازمة للقضاء على كافة الجراثيم. هذه الدرجة عادة ما تكون حوالي 70 درجة مئوية بالنسبة للدواجن ولحوم الخنزير، و75 درجة مئوية بالنسبة للحوم الحمراء.

باتباع الخطوات السابقة، ستكون قادرًا على تحضير الطعام بطريقة أكثر أمانا وصحة لك ولكل أفراد عائلتك!