في عالم الطهي التقليدي القديم، تُعتبر طريقة تحضير الفخذين اللذيذتين للخروف واحدة من الأفكار الرئيسية التي تتوارثها الأجيال. هذه الوصفة الفرنسية الشهيرة تعطي لحم الغنم نكهة غنية ومذاقاً مميزاً عند شوائها في الفرن. سنقدم لك اليوم نسخة مُعدّلة لهذا الطبق لتتناسب مع ذوقكم العربي المحب للحلويات والمالحات القوية.
أولاً، اختر فخد خروف طازج ووزن حوالي 1.5 كيلوجرام. يُفضل دائماً استخدام اللحوم العضوية إذا كانت متاحة لأن هذا يضمن نوعية أفضل وأكثر صحية للنظام الغذائي الخاص بك. بعد ذلك، اغسل الفخذ جيدا تحت الماء الجاري ثم جففه بلطف بمناشف ورقية لمنع الرطوبة الزائدة أثناء عملية الشواء.
لتحضير تتبيلة طبيعية ولذيذة، امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر مع عصير ليمونة كاملة وثلاث فصوص ثوم مفرمة جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر والبقدونس حسب رغبتك. ضع التتبيلة فوق الفخذ واتركيه لمدة ساعتان على الأقل - كلما تركته أكثر, ستكون النكهة أقوى!
قبل وضعه داخل الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. ضعي الفخذ في طبق خبز مقاوم للحرارة وضعي عليه المزيد من التتبيلة حتى تغلف جميع المناطق بشكل موحد. غطي الطبق بورق الألمنيوم وحافظوا على الورقة مشدودة قليلاً حول الحواف لإعطائها شكل قبة صغير - سيساعد ذلك في الاحتفاظ بخيوط الستيك ورطوبتها أثناء الطهو.
ضعي الطبق في وسط الفرن وسخي الوقت لمدة ساعة ونصف تقريباً. خلال الدقيقة الثلاثين الأخيرة, إرفع ورق الألومنيوم لتسمح للفخذ بالحصول على لون بني ذهبي جميل بسبب ارتفاع حرارته الداخلية وبخار التسريب المتولد منه سابقًا داخل طبقات لحمه الرقيقة.
بعد الانتهاء, دع الطعام يستريح لبضع دقائق قبل تقديمه. يمكن تقديم فخذ الخروف المشوي مع مجموعة متنوعة من الخضروات المطبوخة بنفس النوع سواء كانت بطاطس مقشرة مقلية أو ملفوف مخلل أو سلطة حمراء منعشة. استمتع بتناول وجبة وطنية أصيلة مليئة بالنكهات الرائعة!
