على الرغم من كونها جزءاً أقل شهرة في طائر الدجاج، فإن قلوب هذا الطائر تحمل بين طبقاتها خصائص غذائية فريدة جديرة بالتقدير. أحجام صغيرة رغم أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر المغذيّة التي يمكنها تقديم العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسد الإنسان. سنقوم بتعميق فهمنا لهذه "الألماس الصغيرة"، وكيف يمكن الاستمتاع بفوائدها بشكل آمن وصحي.
أولاً، دعونا نسلط الضوء على الغنى الكبير لبروتينات قلب الدجاج. بكل 100 جرام منها، ستجد تقريبًا 26 جرام بروتين - وهو رقم كبير بما يكفي لدعم بناء كتلتك العضلية وتعزيز جهاز المناعة لديك. كما أنه يساهم أيضًا في شعورك بالإشباع والاستقرار بعد تناول الطعام.
ثانيًا، يعدّ قلب الدجاج مصدرًا جيدًا جدًا للحديد. وقد أثبت وجود نسب عالية منه في الوقاية من الأنيميا الناجمة عن نقص الحديد أو تخفيف شدتها عند المصابين بها بالفعل. ومع ذلك، كعادة معظم الأطعمة عالية التركيز، هناك جوانب سلبية يجب مراعاتها عند التعامل مع قلوب الدجاج بنظام يومي.
قد يشكل الاستهلاك المتزايد لقلوب الدجاج خطر زيادة مستوى الكوليسترول والدهون المشبعة فيه، الأمر الذي قد يستهدف مرضى القلب وأمراض الشرايين بشكل خاص. علاوة على ذلك، بسبب تركيبته الغنية بالأحماض الأمينية والبروتينات، فقد تشجع الاستهلاك المنتظم لها على ظهور أعراض النقرس لدى البعض.
وفي النهاية، ربما تكون المواد السامّة الموجودة في البيئة الزراعية مثل المبيدات الحشرية هي الأكثر خطورة عندما يتعلق الأمر باستهلاك قلوب الدجاج بكثافة. لذلك، ينصح دائمًا بمراقبة الجهة المصدر والتاريخ الوارد عليه قبل استهلاكه.
ختامًا، لننظر إلى جانب مختلف حول العالم: كيفية تحضير طبق شهي باستخدام قلوب الدجاج. إليكم وصفة بسيطة ولذيذة لتحصلوا فيها على وجبة مليئة بالمغذيات وسهلة التحضير.
وصفة قلب الدجاج مع الفطر:
عدد الحصص: 4
مدة التحضير: حوالي 35 دقيقة
مكونات الوصفة:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
- 453 غرام من قلوب الدجاج المفرومة لأربعة أجزاء.
- 250 غرام بطاطا مهروسة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على حرارة وسط حتى يصبح ساخناً.
- أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبياً وليناً تماماً.
- أضيفِ قلوب الدجاج واستمري في التحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى تقريبًا.
- غطي القدر وخفضي درجة الحرارة واتركيه مدة عشر دقائق حتى يجف لون قلوب الدجاج ويتحول للإعداد المطبوخ المثالي (بدون ظل وردي).
- أضفِ الفطر وحركيه جيّدًا وغطي القدر مرة أخرى لمدة خمس دقائق إضافية للسماح للفطر بالطهي أيضاً.
- اضبطِ طعم الطبق بإضافة القليل من الملح والفلفل حسب رغبتك. قدميه مباشرة للأكل واستمتع بطعمه الرائع والنفع الكبير الذي يحمله لك!
بالنسبة للقيمة الغذائية لكل جزء واحد فقط من تلك الوجبة الشهية (أي ¼ من الكميات الموضحة): توفر لنا قائمة عناصر غذائية رائعة تضمنت 198 سعرة حراريّة, 18٫8 جرام كاربوهيدرات, 3٫6 جرام بروتين, و 12٫1 جرام دهون. إنها خيار رائع لمن يرغب بالحفاظ على نظام غذاء صحي ومتوازن!
