تعد معرفة الوقت المناسب لطهي اللحوم أمرًا بالغ الأهمية للحصول على وجبة لذيذة ومغذية. تعتمد فترة الطهي الصحيحة على نوع اللحم وقطعه وطريقة الطهي المستخدمة. فيما يلي دليل مفصل حول مدة طهي أنواع مختلفة من اللحوم إلى درجات النضج المختلفة.

لحم البقر:

1. لحم الستيك الخالي من العظام: يُطهى متوسط نادر لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق لكل جانب؛ يمتد هذا الزمن إلى حوالي 9-12 دقيقة للطبخ المتوسط و14-16 دقيقة بالنسبة للمحمر بشكل جيد.

1. شريحة لحم الضلع القصير: يمكن طهو شرائح سمكها أكثر من 2 بوصة حتى درجة متوسطة نادرة خلال فترة زمنية تقارب 7-8 دقائق للجانب الواحد ثم تركها ترتاح قبل تقديمها مباشرةً. أما الشرائح ذات الحجم الأكبر فقد تستغرق وقتاً أطول حوالي 9-10 دقائق بكل جانب حسب مستوى النضج المرغوب فيه.

الدجاج:

1. صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم: تتميز هذه القطعة بأنها الأكثر سرعة في الطهي وتحتاج فقط لعشر دقائق على نار متوسطة مع التأكد من سلق الجانبين بالتساوي وعدم تجاوز ذلك تجنباً للجفاف.

1. أفخاذ الدجاج بالعظم: تحتاج الأفخاذ عادةً ما بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة اعتماداً على الحجم ولون القشرة الخارجيّة عند الوصول للنضوج الداخلي المثالي وهو غير وردي اللون داخلياَ كما أنه ينفصل سهولة عندما يتم اختباره بواسطة الشوكة .

اللحوم الأخرى:

1. كتف لحم خروف: يُفضل طهي قطع كبيرة مثل كتف الحمل بنمط "الطنجرة الهولندية" وذلك بغمس قطعة اللحم داخل مزيج بهار محضر ويُترك تحت الغطاء الجيد ليواصل عملية الطبخ لمدة تترواح ما بين ثلاث ساعات وساعتين ونصف حينما تصبح قابلة للتفتيت باستخدام الشوكة وبذلك تكون قد اكتمل الامتصاص الكامل النكهات والقوام الرقيق للغاية بإذن الله تعالى!

تذكر دائماً التحقق من حالة الطهي الخاصة بك باتباع طرق الفحص الآمنة مثل استخدام مقياس حرارة الطعام والتأكد أيضاً مما إذا كان هناك ظهور عصارة صفراء وليس دموية أثناء اختبار نضوج اللحم بالإبرة الصغيرة والتي تعد مؤشرات واضحات على سلامته الغذائية بالإضافة لتقييم الرائحة المنبعثة منه أيضًا كونها إحدى وسائل السلامة العامّة واستخدام مهارات الشعور بالأمان عبر لمس سطح كل جزء منها بيدٍ موثوق بها لفترة قصيرة ومعرفة مدى تسخينه وعدم حرقه بصورة ظاهرية فائقة الخطورة والتي تؤثر بشدة علي طعم وجودة المنتج النهائي للأطعمة المشوية عموماً وأخصّ بهذا النوع تحديدًا نظرآ لقرب مرحلته التدخلات البشرية اللازمة لإتمام العملية كامله بدءاٌ بالتقليب المستمر وانتهاء بحفظ وتقديم تلك المنتجات ضمن ظروف حفظ مناسبه تماما للتغطيه والحفاظ عليها قدر الإمكان بدون انكسار بل وفي نفس الموعد التي تم تحديده سابقا لها أيضا سواء ثبت ضرورة زيادة الفترة أم نقصانها بما يحافظ على الصحة العامة لأفراد أسرتك وأصدقائك المقربيين منهم جميعاهم وفق رأيي الخاص بذلك ! اتمني لك وجبة شهية ومليئة بالمذاقات الصحية المحببة لديك دوmaياً!