تعتبر حلوى معمول التمر واحدة من أكثر الحلويات الشرقية شهرةً وتميزاً خلال العيد. هذه الوصفة سهلة وبسيطة، وستكون إضافة رائعة إلى مائدة عيدك. إليك كيفية تحضيرها بخطوات بسيطة وسريعة:

المكونات:

1 كيلو تمر مجفف وغامق اللون

250 غرام دقيق أبيض

1/4 كوب سكر مطحون

نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية غير نشطة

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب زيت ذرة

ماء دافئ حسب الحاجة

الطريقة:

1. ابدأ بتفتيت التمر وإزالة أي بذور منه باستخدام يديك أو منخل ناعم.

1. في وعاء كبير، ضع الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية والسكر المطحون والملح. اخلط جيداً حتى يمتزج كل شيء بشكل متجانس.

1. أضيفي الزيت والدقيق المتبل بالتدريج، ثم اعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة يمكن تشكيلها بسهولة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيف كميات قليلة من الماء الدافئ شيئاً فشيئاً لحين الوصول للنص اللازم.

1. بعد الانتهاء من عجن العجين، غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة تقريباً ليراحة ويصبح أكثر طراوة للمعالجة.

1. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم بيضة، ثم شكلي كل قطعة كرة مستديرة وأدخلي فيها حبة تمر مع الضغط برفق لإغلاقها تماماً بدون ترك فراغات داخلية كبيرة. تأكد من عدم جعل القشرة سميكة جداً بما يكفي لتحتوي التمر فقط.

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء بشوي المعمول مباشرة لمنحه لون ذهبي جميل. ستستغرق العملية حوالي 20 دقيقة لكل دفعة تعتمد على مدى كثافة الخبز وحجمه.

1. بمجرد أن تصبح الجوانب بنية خفيفة ومتماسكة عند لمس سطح المعمول بلطف بواسطة اصبعك، فهو مستعد للخروج من الفرن والتقديم بارد أو دافيء حسب الرغبة. يتمتع!

يمكن حفظ المُعلَّلِ الطازج محاطا بورق شمعي داخل صندوق بلاستيكي مغلق للحفاظ عليه طازجا لأطول فترة ممكنة، كما أنه مناسب للتخزين المجمد لفترة طويلة أيضاً للاستخدام لاحقا. بالصحة والعافية!