سلخ الخروف هو جزء أساسي من العديد من الثقافات حول العالم، خاصة خلال المناسبات الاحتفالية مثل العيدين الكبيرين في الإسلام. هذه العملية تتطلب الحذر والدقة لتحقيق نتائج مثلى. إليك خطوات بسيطة لمساعدتك في سلخ خروف بطريقة صحية وفعالة:

1. التحضير: قبل البدء، تأكد من وجود كافة الأدوات اللازمة بما فيها سكين حاد ومكان نظيف للعمل فيه. يُفضل استخدام مياه دافئة للمساعدة في إزالة الشعر بشكل أسهل.

1. إزالة الشعر: ابدأ بإزالة شعر الخروف باستخدام الماء الدافئ وكيس بلاستيكي ملون بالماء المغلي (تجنب وضعه مباشرة على الجلد لتجنب حروق). بعد ذلك، يمكن استخدام جهاز كهربائي لإزالة الشعر الباقي.

1. الشطف: شطف الخروف جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي غبار أو شعر متبقٍ.

1. القطع الأولي: قومي بتقطيع الرأس والأرجل والكلى واستخراج أحشاء الخروف بحذر شديد للتأكد من أنها فارغة تماما.

1. السلق: ضع الخروف في وعاء كبير مملوء بمزيج من الماء والمكونات التي تعزز النكهة (مثل الثوم والبصل والتوابل) واتركيه حتى يغلي ثم اخفض الحرارة للحفاظ عليه عند درجة الغليان لمدة ساعتان تقريباً أو حسب حجم الخروف. هذا يساعد في تسريع عملية السلخ ويجعل جلد الخروف أكثر ليونة.

1. التقشير: بمجرد الانتهاء من طهيها، استخدم يديك أو عصا طويلة لتقشير الطبقات الخارجية من الدهون والشعر المتبقي بلطف ولكن بثبات حتى يتم الحصول على بشرة ناعمة وخالية من الفضلات.

1. النقع النهائي: اغمس الخروف مرة أخرى في الماء الساخن مع التوابل لمزيد من التعزيز للنكهة وللتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها قد تبقى بعد عملية السلخ.

1. الجفاف: أخيرا، جففي الخروف جيداً بالمناشف الورقية قبل الطهي أو تخزينه لاستخدام لاحقا.

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الآن الاستمتاع بخروف مشوي بنفسك! اتبع دائما إجراءات السلامة العامة أثناء التعامل مع اللحوم وتذكر التحقق دوماً من صلاحيتها للأكل قبل الأكل مباشرةً.