تعدّ عملية هضم الدهون جزءاً أساسياً ومباشراً من وظائف الجهاز الهضمي لدينا. هذه العملية تبدأ عند تناول الطعام الغني بالدهون، سواء كان ذلك من منتجات الألبان، الزيوت النباتية، اللحوم، أو حتى بعض الفواكه والخضروات. هنا، نوافيكم بتفاصيل دقيقة حول المكان الذي يحدث فيه هذا النوع من الهضم وكيف يعمل الجسم لتكسير وتصفية هذه العناصر الغذائية الحيوية ولكن المعقدة.
بمجرد دخول الدهون إلى المعدة، تبدأ مرحلة التحضير الأولى للهضم. المعدة ليست مكانا رئيسيا لهضم الدهون بشكل مباشر لأنها غير مجهزة بالأحماض والإنزيمات اللازمة لذلك. لكنها تقوم بدور أساسي في خلط الطعام مع الأحماض الحمضية التي تساعد على إذابة الدهون وجعلها أكثر سهولة للهضم. بعدئذٍ، ينتقل الخليط إلى الاثنى عشر - وهو الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة - حيث تحدث معظم عمليات الهضم الرئيسية.
في الاثنى عشر، يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي يكسر الروابط بين الجزيئات الدهنية الكبيرة ويحولها إلى أشكال أصغر يمكن امتصاصها بواسطة الأمعاء الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تُنتج الصفراء من الكبد والتي تحتفظ بها المرارة قبل إطلاقها عند حاجة إليها. تحتوي الصفراء على مركبات تسمى أحماض دهنية ثنائية الأملاح تعمل أيضًا على تحلل الدهون.
بعد تقسيمها، يتم نشر الدهون المنفصلة عبر غشاء بطانة الأمعاء الدقيقة وتمتص مباشرةً بواسطة خلايا الأمعاء ثم تنقل إلى مجرى الدم ليتم نقلها إلى باقي أجزاء الجسم للاستخدام المنتظم كوقود طاقة وبناء الخلايا والأنسجة المختلفة.
بهذه الطريقة المعقدة والمُنظمة بدقة، يقوم جهازنا الهضمي بفك الشفرة الخاصة بالدهون واستخراج قيمة غذائيتها الهائلة لنا!
