هل أنت من عشاق القهوة؟

دعني أخبرك ماهي كيمياء القهوة ولماذا تحبها لهذه الدرجة؟ https://t.co/eVuimfXy3r

كيمياء القهوة Chemistry of Coffee :

_ أيّا كان نوع القهوة الذي تفضله ، فجميعها تحتوي على ما لا يقل عن 1000 مركب كيميائي في الكوب الواحد ! و المركبات الأروماتية (Aromatic Compounds) لها الدور الرئيسي في رائحة القهوة

حمض كلوروجينيك (CGA) :

هو المركب المسؤول عن مرارة القهوة ، تركيزه عالي البن قبل التحميص و له فوائد صحية منها :

✓ أنه يخفض مستوى السكر بالدم

✓ يمنع تراكم الدهون

✓ يزيد عملية الأيض فيقل الوزن

لكن مع إضافة الحليب أو السكر لكوب القهوة سينخفض معدل إمتصاص حمض كلوروجينيك بنسبة 23% فلا تحصل على الفوائد بنفس قوة القهوة السادة

_ حمض الكلوروجينيك يقل أثناء التحميص لأنه يتفكك إلى كافيين و حمض كوينيك الذي يعتبر مضاد أكسدة و بشكل عام القهوة فيها مضادات أكسدة بحدود (200 - 550 مغ) للكوب الواحد