الدكتور: سكرك التراكمي مرتفع!

المريض: والله يا دكتور إني ما آكل واجد!

هذي أكثر جملتين تتكرر في عيادة السمنة والسكري. طيب من نصدق؟ إيش اللي بالضبط قاعد يحصل؟

السر يكمن في المحتوى الكربوهيدراتي في الأكل أي ليس بالكمية فقط و[لكن بالنوعية]. وشلون؟

خلك معي! https://t.co/E1AlVigd9O

أولا لازم نعرف إن مصادر الطاقة في الجسم هي الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

تركيزنا بيكون على الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول بعد هضمها في الأخير إلى جلوكوز وهي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، ويحتاج الجسم للأنسولين للاستفادة منها.

طيب، هل للكربوهيدرات أنواع؟

فيه ثلاث انواع من الكربوهيدرات:

كربوهيدرات بسيطة:

تحتوي على سكريات بسيطة كالجلوكوز والفركتوز مثل: عصير الفواكه.

كربوهيدرات ثنائية:

تحتوي على سكريات ثنائية التركيب كاللاكتوز والسكروز مثل: الحليب.

كربوهيدرات معقدة:

هي سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز. مثل: النشويات ومنتجات الحبوب.

هذي الأنواع تتفكك بطريقة مختلفة في الجسم، وبناء على هذا التفكك يتم افراز الانسولين بمعدلات مختلفة.

في عام ١٩٨١ تم استحداث مفهوم جديد اسمه المؤشر الجلايسمي (Glycemic Index)، ويتم على أساسه تصنيف المحتوى الكربوهيدراتي للأطعمة لثلاث أنواع (عبارة عن مقياس من ٠-١٠٠) https://t.co/HY6wRwJlfs

النوع الأول: المؤشر الجلايسيمي العالي (المؤشر من ٧٠ أو أكثر)

هذا النوع من الأكل يحتوي على كاربوهيدرات [سريعة الامتصاص] في الجسم. أكلها أحيانا يسبب [شعور سريع بالجوع] فترجع تأكل مرة ثانية ولمرضى السكر ممكن [يزيد عليهم السكر التراكمي]. https://t.co/iBtNVVdy88