تعلم كيفية إنتاج اللبن الرائب في راحتك المنزلية بكل سهولة وفعالية. هذه العملية بسيطة للغاية وتوفر لك منتج طبيعي ولذيذ ويمكن استخدامه كمكونات رئيسية لأطباق مختلفة. إليك الخطوات:

1. **إعداد البيئة**: ابدأ بتحضير بيئة دافئة للحليب باستخدام قدر يحتوي على الماء الساخن عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية. ضع الوعاء الذي ستستخدمه لحفظ اللبن الرائب داخل هذا القدر المغلق.

2. **تحضير الحليب**: سخن لتر واحد من الحليب الطازج (غير المبستر إن أمكن) فوق نار متوسطة حتى يصل لدرجة حرارة 80 درجة مئوية. خلال عملية الغليان، حافظ على تحريك الحليب باستمرار لمنع تكوين رواسب دهنية قد تؤثر على النتيجة النهائية.

3. **التبريذ والتخمير**: بعد غلي الحليب، انقل القدر إلى حمام ماء بارد ليبرد الحليب إلى 43 درجة مئوية. عندما يتم تبريد الحليب، أضف ملعقة كبيرة من اللبن العادي وحرك جيدًا للتأكيد من أن جميع المواد تمتزج بشكل صحيح.

4. **التخمير الأخير**: نسكب الخليط بالحليب في الوعاء المعقم ونتركه هناك مغلقا لمدة تتراوح بين 8-12 ساعة كي يسمح للبكتيريا المفيدة بتغيير تركيبة الحليب بدون مضايقات خارجية مثل الضوء أو الهواء. تجنب تماما القيام بأي حركة للوعاء أثناء فترة تخميره.

5. **تبريد وتخزين**: بمجرد انتهاء الوقت اللازم للتخمير، انقل وعائك إلى الثلاجة لإبقائه باردا وجاهزا للاستخدام المتعدد في مختلف الوصفات الغذائية الصحية. يمكن تخزين اللبن الرائب الصافي في الثلاجة لمدة اسبوعين أو حتى شهر كاملاً.

وفيما يلي وصفة خاصة لتحويل هذا اللبن الطبيعي إلى علاج شهي صحي وهو "آيس كريم الزبادي":

1. **مقادير الآيس كريم**: أحضر نصف لتر من فراولة مطهوة ومقطعة لشرائح، كيلو من الزبادي كامل الدسم، نفس المقدار من كريمة الشوكولاتة الثقيلة، بالإضافة إلى ¼ كيلوجرام من السكر المحلى الناعم.

2. **عملية التحضير**: اخلط جميع المقادير السابق ذكرها داخل خلاط كهربائي بسرعة معتدلة حتى يحصل لديك مزيج كثيف ورغوي يشبه الكريم الفرنسي الشهير.

3. **التجمّد والاستمتاع**: صب الخليط المكتمل في قالب كبير ومن ثم تغليفها بورق بلاستيكي قابل للغسل حتى يجمد الآيس كريم بشكل مثالي تحت درجات التجمد المرتفعة لفترة كافية تجعلها قابلة للتناول بسلاسة ودون مشاكل صحية محتملة بسبب السرعة القصوى التي تنخفض بها درجة الحرارة الداخلية للجسد عند تناول مواد غذائية شديدة البرودة مباشرة قبل الانتقال نحو حالة الاسترخاء وقراءة كتب التشريح العامة لفهم سبب ذلك!

أتمنى لكم رحلة تسوق وطهو ممتعة وغنية بالنكهة والعناصر الغذائية المفيدة لصحة جسمك!