اليوم طلعت خميرتي فلورا من الثلاجة، عشان أسوي منها أول خبزة سوردو + أول عجينة فوكاشيا، وراح انتابع خطوات عمل وصفة الفوكاشيا مثل ما اتفقنا خطوة بخطوة، الحين بنسوي شي اسمه الليفان، وهي عبارة عن تجهيز الكمية اللي تناسبنا من الخميرة النشطة لعمل الخبز https://t.co/Cj203qQdlM

لعمل الليفان أخذت الكمية اللي تناسبني: 80 غرام من الخميرة فلورا + 160 غرام من الماء + 160 غرام من الطحين، دايما في الليفان انحط التغذية ضعف الخميرة الأساسية. https://t.co/yxlONriraY

يعني لو عندي 50 غرام خميرة نشطة، راح انضيفلها 100 ماء + 100 طحين لعمل الليفان، أتمنى اتكون هالنقطة سهلة ومفهومة، بعد ما خلطت المكونات غطيتها بشاش عشان أعطي البكتيريا مساحة للتنفس، بعد خمس ساعات بيكون الليفان جاهز لعمل الخبز https://t.co/rAiGG2nALE

بداية مرحلة الارتفاع .. مر عليها تقريبا ساعتين وهذا شكلها .. بعد ساعة بنرجع انشوفها ارتفعت أكثر .. لكن المرحلة المثالية بتشوفونها بعد اكتمال الخمس ساعات، بتكون في قمة نشاطها وحاهزة لصنع العجينة. https://t.co/4BIb90kr3e

باقي نص ساعة إلى ساعة تقريبا، وبتكون الخميرة جاهزة، الوضع يبدو مطمئن بسبب ظهور الفقاعات، انكمل وانشوف وين بتوصل فلورا. https://t.co/oovOICgod9