المؤشر السكري (الجلايسيمي (Glycemic index:

هو عبارة عن مؤشر يصنف الأغذية بـأرقــام من 0 وحتى 100

(وهو يوضح مدى سرعة تأثير غذاء معين على معدل سكر الدم)

ينقسم إلى:

-مؤشر جلايسيمي مرتفع

-مؤشر جلايسيمي متوسط

-مؤشر جلايسيمي منخفض https://t.co/U5TptCbPWN

-مؤشر جلايسيمي مرتفع:

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يتم هضمها و امتصاصها بشكل سريع لذلك ترفع معدل السكر في الدم بصورة سريعة (مثل الحلويات، البطاطس، المكرونة، العسل، السكر)

-الأطعمة ذا المؤشر الجلايسيمي المتوسط تأثيرها متوسط على سكر الدم

https://t.co/iUKbZUvDDc https://t.co/6MXWKG4w20

-مؤشر جلايسيمي منخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم هضمها و امتصاصها بشكل بطيء لذلك ترفع معدل السكر في الدم بصورة أبطأ لذلك تأثيرها على سكر الدم يكون أقل (غالباً تكون هذه الأغذية غنية بالألياف مثل البقوليات، خبز الحبة الكاملة، النخالة..) https://t.co/Hec2El2w3Q

بإختصار يركز المؤشر الجلايسيمي على نوعية الأغذية الغنية بالكربوهيدرات و مدى جودة الكربوهيدرات

لكن هناك بعض العوامل اللي تؤثر على المؤشر الجلايسيمي للوجبة مثل:

-طريقة الطهي (الخضروات اللي طُبِخَت لفترات طويلة تميل إلى أن تكون أعلى في المؤشر الجلايسيمي من الطازجة)

-عملية التصنيع (الأغذية المصنعة و الغنية بالمواد الحافظة و التي تعرضت لكميات كبيرة من المواد الحافظة تميل أيضاً إلى المؤشر الجلايسيمي العالي و بالتالي التأثير على مستوى السكر بالدم

-مدى استواء الفاكهة و الخضار (و يظهر الفرق في الفواكه الطازجة و المستوية الغامقة اللون مثل الموز) https://t.co/K8SxWnKrQV