خطوة أساسية نحو تحقيق نجاح أي مشروع تجاري هي إعداد دراسة جدوى متكاملة ومفصلة. بالنسبة لمشروع افتتاح مطعم جديد، هناك عدة عوامل حاسمة يجب مراعاتها للتخطيط والاستراتيجية الناجحة. إليك دليل تفصيلي لاستكمال دراسة الجدوى الخاص بمطعمك:

1. تحديد مفهوم المطعم

* الفئة المستهدفة: ابدأ بتحديد جمهورك الرئيسي - هل هو طالبات جامعيّات، عائلات، أو محترفين؟ سيؤثر اختيارك لهذه الفئة على القائمة، التصميم الداخلي، وسلوك العملاء الآخرين.

* نوع الطعام والخدمة: ما نوع الطعام الذي ستقدمه؟ وجبات سريعة أم قائمة كاملة شاملة الحلويات والمشروبات وغيرها؟ إذا كنت ترغب في تقديم الأرجيلة أيضًا، فضع ذلك بالحسبان عند تصميم المكان واستراتيجيات التسويق.

2. تحديد مساحة المطعم

* التوقع بعدد الزوار: استند إلى بيانات ديموغرافية المنطقة المحلية واحتياجات الفئة المستهدفة لديك لحساب تقريبي لكم الضيوف الذين تتوقع خدمتهم يوميًا/أسبوعيًا. وهذا يساعد بشكل كبير لاتخاذ القرار بشأن كمية وكراسي وطاولات تحتاجها لمساحتكِ.

3. تحليل الأصول الثابتة للمطعم

* تصميم داخلي وصالات رئيسية: احسب جميع تكاليف المعدات والسجاد والإضاءات والديكورات بما يناسب جماليةمطعمك ويحقق الراحة للجميع.

* معدات المطبخ: تشمل ثلاجات تخزين مواد غذائية، غاز طبخ، فرن طبخ، أدوات صحية نظيفة وغيرها مما يحقق سلامة الغذاء وجودته أثناء عملية التحضير والإنتاج اليومية.

* مرافق عامة: دورات مياه ونظام تهوية ونظام تهوية احتياطي وخزان مياه للمطعم نفسه وللحريق كذلك ان كانت تلك جزءا اساسيا من المواصفات الهندسية.

4. فهم مصاريف التشغيل اليومي الواجب تغطيتها

* مواد خام مشتركة: تضم مجموعة واسعة ومتغيرة حسب الموسم وبحسب طلب العملاء بأنواع مختلفة كاللحوم والخضراوات والبقوليات ومنتجات الباكيري وغيرها كثير.

* مصروفات أخرى: كفاتورة الكهرباء والمياه وانترنت واحتياجات امنيه واجتماعيه واجراءات اداريه ادارية داخل مؤسستك الجديدة .

5. إدارة أعمال المطعم عبر توضيح بنود الرواتب المختلفة للعاملين فيها :

من مدير حتى عامل تنظيف الأرضيات ، ومعرفة مقدار كل راتب وعليه ضريبة المرتبات وزاد تأميناته الاجتماعية أيضاً

6. البحث بصورة عميقة واستهداف السوق الصحيح :

قم بإجراء بحث للسوق الحالي وما يحتويه من منافسين لك ، وضع مخطط تسويقي فعال لجذب انتباه الناس الي منتجاتك الغذائية المبتكرة مثل خصومات موسميه اولائحه تطرح وقت الذروة او ايام الاسبوع المختلفه .

7. توقعات الإيرادات المالية للمشروع التجاري :

تقدر دخلك خلال السنة الاولى وبعد سنتين وثلاث سنوات مقبلة وفقا لعوامل عدة منها الموقع الجغرافي لسوق العمل واوقات الاعمال المرنة ونموذج الأعمال المستخدم حالياً ..الخ ..ومن ثم قارن بين قيمة الاجور المدفوعه مقابل الربح المتوقع لكل شئ .