تحضير الخل في المنزل يعتبر مشروعًا بسيطًا وممتعًا يمكن لأي شخص القيام به باستخدام مكونات طبيعية وبسيطة. إليك طريقة سهلة لتحضير خل طازج ولذيذ في مطبخك الخاص:
المكونات اللازمة:
- فواكه أو خضروات متاحة (مثل التفاح, البنجر, الزيتون)
- الماء
- محلي اختياري (سكر أو عسل)
- بركة نبيذ (اختيارية لبعض الوصفات)
التعليمات:
الخطوة الأولى - إعداد الفواكه أو الخضروات:
ابدأ بتنظيف وتقطيع الفواكه أو الخضروات التي اخترت لها. إذا كنت تستخدم تفاحًا، تأكد من قشر القشرة وإزالة اللب لتجنب الطعم المر. بالنسبة للخضروات مثل البنجر, يمكنك ترك الجلد عليها ولكن اغسلها جيدًا.
الخطوة الثانية - تحضير المحلول:
في حاوية كبيرة, امزج قطع الفواكه/الخضروات مع كمية كافية من الماء لتغطيتها تمامًا. إذا كنت تريد خلًا حلوًا قليلاً, أضف بعض السكر أو العسل حسب رغبتك. هذا سيؤدي أيضًا إلى تعزيز تطور الخميرة الطبيعية الموجودة في الفاكهة أو الخضار.
الخطوة الثالثة - إضافة البركة النبيذ (اختياري):
إذا كانت وصفة الخل الخاصة بك تتطلب ذلك, ارمِ كوب واحد من البركة النبيذ لكل ليتر من محلول الفاكهة/الخلدقرة. هذه العملية تساعد في عملية التخمير وتحافظ على الحموضة المناسبة.
الخطوة الرابعة - الانتظار والتخمير:
قم بوضع الحاوية في مكان دافئ مظلم لمدة أسبوعين تقريبًا. خلال هذا الوقت, ستبدأ الفطريات والبكتيريا بالعمل على التحويل المواد الغذائية في الفواكه والخضروات إلى حمض الأسيتيك الذي يعطي الخل رائحته ونكهته المميزة.
الخطوة الخامسة - تصفية الخل وتعليبها:
بعد انتهاء فترة تخمير, استخدم مصفاة شبكية دقيقة (أو قطعة شاش نظيفة) لتصفية مخلفات الطعام والسائل المتكرر. ثم انقل الخل المصفي إلى زجاجات نظيفة ومعقمة. ضع الغطاء بشكل غير محكم للسماح للهواء بالتبديل حتى يتم تخزينه نهائيًا بعد عدة أيام أخرى لتقليل الضغط الداخلي. أخيرًا, أغلق الأغطية بإحكام واحتفظ بها في مكان بارد ومظلم لحفظ جودتها لفترة طويلة.
مع اتباع هذه الخطوات البسيطة, سيكون لديك خل خاص وصحي بنكهة فريدة تناسب أذواق عائلتك!
