تحظى الطماطم بتقدير كبير نظرًا لمذاقها الرائع وفوائدها الصحية الغنية. ومع ذلك، يمكن أن تكون تحديًا للحفاظ عليها بمظهرها وطعمها الطبيعي عندما لا تنضج جميعها بنفس الوقت أو تشتري كمية كبيرة منها دفعة واحدة. لحسن الحظ، هناك عدة طرق فعالة لتخزين الطماطم في الفريزر لإبقائها طرية وجاهزة للاستخدام لاحقًا. دعونا نتعمق في كيفية القيام بذلك بكل سهولة.

تنظيف وغسل الطماطم قبل التجميد

قبل البدء في عملية التجميد، تأكد من انتخاب طماطم مشمسة ناضجة ذات بشرة صحية وخالية من العيوب. اشطفها جيدًا بالماء الجاري لغسل أي أتربة أو مخلفات خارجية محتملة. جفف سطح كل حبة برفق لمنع الترطيب الزائد أثناء مرحلتي المعالجة والتجميد اللاحقتين.

الطريقة الأولى: عصير/صلصة الطماطم المجمدة

هذه التقنية مفيدة للغاية إذا كنت تستهدف إنشاء أساس متعدد الاستخدامات لأطباق مثل السالسا, المارينارا, أو الشوربة. اتبع الخطوات التالية:

1. نقطع الطماطم إلى أرباع ونمزج المقادير في محضرة الطعام حتى الحصول على خليط متجانس تمامًا بدون قطع مرئية.
2. إضافة قليل من الماء حسب اللزوجه المرغوب بها (إذا بدا العصير كثيفًا جدًا).
3. غربله عبر مصفاة شبكية دقيقة للتخلص من الجلد والأجزاء الأخرى غير اللازمة.
4. سخن عصير الطماطم المتبل بالأعشاب والبهارات المفضلة لديك - كالملح والفلفل والثوم - لمدة ١٠ دقائق على نار متوسطة الحرارة ليصبح أكثر سمكًا وثراء بالنكهة.
5. اترك خليط الطماطم ليبرد تمامًا ثم انقلّه لعبوات مقاومة للتبريد او حقائب قابلة للغلق بإحكام وتحويلها للفريزر مباشرةً.

الطريقة الثانية: تكثيف استخدام الأنصاف الكاملة لطماطمك

إن كنت تريد الحفاظ على شكل الطماطم كاملاً لاستخدامه مستقبلاً بسلطات مثيرة للإعجاب أو سندويشاتها الشهية, فإن هذه الطريقة تحفظ خصائص طعم وملمس تلك الفاكهة الحمراء الجميلة:

1. اختر طماطم صغيرة نسبياً او متوسطه الحجم ولون أحمر غني يشير لجودتها والنضوجملائمه .
2. نظف واشطف بذور الخيار بالتالي أمسحه جيدا لحفظ الرطوبه зовnى ظهره الخارجي (ويساعد أيضا فقدان المياه المحافظة علي العمر المخزن اكبر)
3. قسم نصف طولي وبذلك يمكنك اختيار بقائه كذلك أم قطعه قطعا أصغر بناء علي المساحة المطلوء بحسب احتياجات وصفات مختلفة لاحقا..
4. رش طبقة رشاش ملحي رقيقة فوق مسطح قصوصيك لمنع نمو أبواغ الليجنات .
5. احفظ الانصاف بكيس نايلون خاص بالمجمدة واحكم اغلاقه بإزالة هوائيته الداخلية منعاً لبزوغ افرازات حراريه تؤثر سلبيّاعلى حالة منتوج غذائيتنا المنشوده خلال الفترة المقضاة بين اليوم والسنة المقبلة...

بعد انتهاء خطوات تنظيم وشحن الحقائب ,قم بترتيبها بطريقرتانية في درج مجمد منزلى أو مكان مكشوف وفق ترتيب تاريخ بدء فترة الاحتفاظ بهم اضافه تسميات رمزيه لكل صنفه لتسهيل الرجوع إليها مرة أخرى وقت الحاجة!!