يعد الزعتر الأخضر أحد الأعشاب القيمة للغاية نظرًا لاستخداماته العديدة وفوائده الصحية الرائعة. ورغم خطورته، فإن الاحتفاظ به طازجًا يمكن أن يشكل تحديًا لكل ربة منزل. سنستعرض في هذا المقال عدة طرق فعالة لتحقيق ذلك بدون التأثير سلبًا على نكهته العطرية ومعنوياته المغذية.
التجفيف التقليدي:
تُعتبر هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا ولها تاريخ طويل ضمن ثقافتنا الشرقية. اتبع الخطوات التالية:
- اجمع مقدار مناسبًا من أوراق الزعتر الخضراء الناضجة. تأكد من أنها خالية تمامًا من أي أتربة أو شوائب.
- اغسل الأوراق برفق تحت ماء بارد متدفق للتخلص من أي أوساخ ترابية. اتركها تنشف قبل الاستعمال لمنع التعفن والتلف أثناء عملية التخزين.
- اختر مكانًا مظلمًا وجافًّا مثل ثلاجتك أو غرفة مخزن مؤقتًا بخاصية تهوية جيدة. يمكنك أيضًا استخدام مجففات خاصة للأعشاب إذا كانت لديك واحداً منها .
- رتِّب الأوراق بطريقة فردية ومنتشرة بالتساوي فوق سطح مستوي داخل المجفف الخاص بك بشرط ضبط درجة حرارته عند درجة مئوية بين ١٠٠ – ١٥٠ حسب نوع الماكينة وتوجيهات الشركة المصنعه لها .
- بمجرد اكتمال عملية التحضير، انقلي الأوراق إلى مرطبان نظيف ومحكم الغلق واتركيها تبرد تماماً قبيل تخزينها واستخداماتها المستقبلية ، وستجد أنها حافظت بشكل ممتازعلى رائحتها ونكهتها الأصلانية وكذلك محتواها الفيتامينيا والغذائية المفيدة .
الثلج والفريز :
إن كان هدفك هو الحصول علي محصول كبير ومنتظم للاستمتاع بالنبات طوال العام فقد ترغب في اعتماد freezing technique المعروف أيضاً بفريز او الاحتفاظ بالأعشاب عبر تقنية "الثلج"، وهي بسيطة وسريعة التطبيق لكن دقتها عالية جدا فيما يعرض فيمايليخطوها:
١) غسل عشبك بلطف وصقل اي رواسب عالقة عليه باستخدام الماء البارد المنقطع تدفقاً ,ثم تشكيل بلوكت صغيره منه وفق الحجم المرغوب فيه بإمكانك وضع قطعة صغيرة بحجم نصف حبة بازلاء داخل كل قالب رضاعة متاح لك, سيضمن لك هذا عدم اختلاط الروائح فيما بعد ولازال بإمكانه خدمة احتياجات طبخ محددة بدقه مثالية رغم صغر حجمها!
٢) احشي كل صندوق مصاصات بما يكفي من مياه مغلية قليلاً (حوالي كوب واحد ) واضافهسكر اليه بنسبة ٢/۱ ملء ملعقه كبيره (عنصر مساعد مفيد للحفاظعلي صفائه وعدم تحوله للسواد اثناء طبخه). قلبيهم جيداً وانشر اوراك اعشاربالداخل مباشرة مع ترك بعض الوقت لنشوء فقاعاتالهواء انتظر لمدة دقيقه فقط تسمح لهذه العملية مرور جزيئي الغذاء داخلهم وتحافظ أيضاٌ علی ألوانه الطبيعية الملفتة للعين !
۳) أسكب المحلول فوق أقسام الرذاذئ المعدنی المرتبی بها زعطار وخلال فترة قصير سوف يصير سائك أبيضا كريستاليا عديمه الذوق وهذه علامه نجاح واضح بان الامر اكتفى تمام الانقطاع عنه ولم يعد هنالك حاجة لمداومة تلك العمليه فالهدف الرئيسي هنا مكمن الاحتفاظ بزراع منتجه بارخص تكلفة والجهدالأدنى لها !!!
٤)- ابدا الآن بادخال خلاصة عملك الى الجزء الداخلي لدي فريزر منزلك واسحبيه فور الوصول الي درجه حرارة صفر مما يؤدي بالتالي منع تعرضعلاقيف غذائیه其内تغییر خواص کیمیائیہ جس لاتتوافق وظائف جسمٱالإنساٱٱٓلٓٓٓٔ ﷲ -ابقِ صناديقك مرتبة منظمة دائما وانشاءالله ستكون قادرااستعادة عينات نقيتها غير مسبوقاتقومگつ康余諸拡発產者تيแล่ะﺎ납事事事事事事事事事事事事事事事事事事事事事物物物物物物物物物物物物物物物物物物物物物物物물물물물물물물물물물물물손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손손곘ㅍ필중에에에에에에에용!!! ??
