يعتبر البقدونس من الأعشاب العطرية التي تضيف نكهة فريدة إلى العديد من الأطباق، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن. يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة بتجفيفه بشكل صحيح للحصول على فوائدها المستمرة طوال العام. إليك طريقة بسيطة ومثالية لتجفيف البقدونس بكل سهولة والحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته الرائعة:

1. جمع وتنظيف البقدونس: اختر سيقان البقدونس الخضراء الطازجة والمورقة. اغسل السيقان جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي حشرات أو أوساخ قد تكون ملتصقة بها. ثم جفّفها باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة.

1. تقطيع وفرز البقدونس: قطع الجزء الأخضر فقط من ساق البقدونس لأن الأجزاء البيضاء قد تتسبب في تغير اللون أثناء التجفيف. تأكد من إزالة أي أوراق صفراء أو تالفة قبل البدء بالتقطيع. يمكنك ترك بعضسيقان كاملة إذا كنت ترغب في استخدامها لاحقًا كديكور للأطباق.

1. التجفيف: هناك طرق مختلفة لتجفيف البقدونس، ولكن الأكثر شيوعاً هي التجفيف الحراري والشمس. بالنسبة للتجفيف الحراري، ضع طبقات رقيقة من البقدونس المفروم على رفوف مجفف الطعام واضبط الحرارة على حوالي 95 درجة مئوية حتى يصبح البقدونس مطاطيًا وجافًا تمامًا - عادة ما يستغرق الأمر عدة ساعات حسب سماكة الطبقة وحدّة الفرن. أما للتجفيف الشمسي، اترك مجموعات متساوية من البقدونس مفروشة بالقرب من مصدر ضوء الشمس المباشر مع التأكد من تحديث موقع المجففات كل يوم لمنع نمو الفطريات.

1. التخزين: بمجرد أن يجف البقدونس تماماً، انقلّه فورًا إلى وعاء محكم الغلق لحمايته من الرطوبة والعوامل الخارجية الأخرى التي قد تؤثر سلبياً على جودته وطعمه. يمكن تخزينه لمدة عام تقريباً عند ظروف التخزين المناسبة داخل مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة وأجهزة التدفئة المركزية.

باتباع هذه الخطوات، ستتمكنين من الحصول على بقدونس مجفف ذو طعم رائع ويمكن استخدامه لتنويع وصفاتك المختلفة بطابع مميز ومنعش!